Risotto de pasta

Bueno, parecerá algo raro, pero esta muy rico, lo vi hacerlo una vez a Jose Andrés, y me pareció muy curioso, ademas de muy práctico, porque en una cacerola lo haces todo; probarlo porque esta muy bueno, de verdad.



Ingredientes para 4 personas:

400gr. de pasta
1 cebolla no muy grande
200gr. de champiñon laminado
Unos arbolitos de brócoli
1 vaso de caldo de verduras
1 chorreón de nata liquida
100gr. de parmesano
Aceite, sal y pimienta negra

Preparación:

Pochar la cebolla hasta que tenga un color amarillento, añadir el champiñon laminado y rehogar.
Cuando estén un poco doraditos, añadir la pasta,salpimentar, mezclar e ir añadiendole el caldo poco a poco, como si fuera un risotto de arroz, cuando se evapore el caldo ir añadiendo mas; a mitad de cocción añadirle el brócoli.
Cuando este casi cocido alternar el caldo con la nata, y al final añadirle parmesano rallado e ir mezclando.
Servir enseguida, porque si pasa mucho tiempo ya no hay quien se los coma.

Cookies tres chocolates

Esta receta la encontré mirando algunos blogs, y como me regalaron por mi cumple una caja de galletas preciosa, pues decidí darle uso( estaban muy ricas, sobre todo con un cafelito para merendar, ea!!!).

Ingredientes:

10 gr. cacao Amargo
50 gr. de pepitas de chocolate blanco (o picado)
50 gr. de pepitas de chocolate con leche (o picado)
250 gr. chocolate para postres
30 gr. almendras picadas
60 gr. azúcar
120 gr. harina
1 huevo
80 gr. de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
la puntita de una cucharilla, de sal

Preparación:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría, yo lo prefiero así porque sino es muy fácil que se queme.
Mezclar el huevo, la sal y el azúcar, sin batir.
Unir las dos preparaciones y agregar la harina tamizada junto con el cacao en polvo y el polvo de hornear, añadir los trocitos de chocolate y las almendras picadas, mezclar hasta incorporar bien los ingredientes.
Meter la mezcla en la nevera durante media hora.
Precalentar el horno a 180º.
En una placa engrasada o con papel de hornear y con una cuchara iremos formando las cookies haciendo bolitas y aplastandolas, dejar espacio entre ellas porque crecen y hornearlas durante 10 – 15 m. según el tamaño.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

Notas: la mezcla la deje enfriar mas de media hora y la masa me costo mucho trabajarla.

Focaccia de olivas negras y romero

Gines, esta es tu receta ideal, tiene olivas, aceite de oliva y romero, y nada de chocolate(mira que no gustarte.-xDDD que suerte!!!!)

Ingredientes:

330g de harina de fuerza
175g de agua tibia
1 ajo picado
1 cucharadita de sal
30g de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero
Romero
Sal gorda
Aceite de oliva para decorar

Preparación:

Poner los ingredientes en la cubeta, primero el agua, el ajo, el aceite, la sal, harina y levadura, programa de amasar pan( si no tenéis panificadora, poner en un recipiente la harina ,la levadura, añadirle el agua, el ajo, aceite y sal y mezclar hasta que este todo bien unido, hacer una bola, tapar con papel film y dejar reposar cerca del horno durante una hora y media).
Después coger la masa, estirarla, ponerle romero, colocar las olivas, añadirle un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de sal, y hornear a 180º durante unos 30 min(horno precalentado).

Notas: Lo de poner la masa cerca del horno, es para que fermente mejor, ya que el calor le ayuda a subir antes.

Tartaletas Variadas

Tartaletas de aguacate y anchoas
Rellenar las tartaletas con unas laminas de aguacate y unos trocitos de anchoa y añadirles antes de servir una gotita de vinagre balsámico de Modena.

Tartaletas de morcilla, pasas y canela
¡Todo un descubrimiento!Cocinar la morcilla, añadirle unas pasas(si tenemos piñones, añadirle también unos pocos) y ponerle la canela al gusto. Rellenar las tartaletas.

Tartaletas de queso de cabra y granada
Rellenar las tartaletas con queso de cabra y unos granitos de granada.

Tartaletas de Foie con cebolla caramelizada y arrope
Pochar la cebolla a fuego lento, añadirle un poco de azúcar y una cucharadita de miel. Colocar la cebolla en la tartaleta, ponerle un trozo de foie y echarle unas gotas de arrope de Pedro Ximenez.


Notas: Deben de prepararse un poco antes de comer, porque sino se ponen blandas y pierden toda su gracia, pero la cebolla o la morcilla se pueden tener preparadas con antelación.