Mazapán

Buff, fin de año, creo que hoy toca ponerse un poco ñoña, hacer balance del añito que se va, esto no se me da muy bien, pero bueno, no podía entrar en el nuevo año sin hacer mención especial, porque este 2012 bien merece que lo recuerde.
Un año intenso, duro,experiencias increíbles, con momentos difíciles, con algunas penas, decepciones, pero también con muchas alegrias, porque en esos momentos siempre ha habido alguien, porque aunque hay gente que te decepciona, también hay personas que te sorprenden, que están ahí ayudando, luchando, esa gente que de verdad merece la pena, que un día cuando los conoces no se te ocurre pensar que vayan a significar tanto, puedo decir que me siento muy orgullosa de haberlos conocido, de todo lo que he aprendido con ellos, el valor del esfuerzo, del trabajo constante para conseguir las cosas, de lo que significa hacer equipo, unión y sobretodo del significado de ser buena gente; para ellos, compañeros, amigos y como no para los mios, que siempre están ahí, GRACIASSS por un año lleno de emociones(no se puede pedir más), yo firmo ya mismo un 2013 que se le parezca un poquitín, ahhh y FELIZ AÑO NUEVO!!!.
Mazapán

Ingredientes:
200gr almendras molidas
200gr de azúcar glass
1 huevo
Preparación:
Mezclar el azúcar con la almendra, añadir la clara del huevo y amasar hasta tener una masa compacta.
Ahora lo divertido, hacer figuritas(lo pasamos genial toda la familia jugando, es como plastilina, jijiji), pintar con la yema de huevo y hornear grill a 180 unos 4 minutos.
Feliz año nuevo a todos y gracias por todos los buenos momentos del viejo 2012.;-)

Profiteroles

Vale, cientos de años atrás, un sabio maya crea un calendario que llega hasta hoy,21 de diciembre de 2012, conclusión: el fin del mundo, no se muy bien como se plantea esto, puede ser que el calendario lo hiciera un becario, se le acabo el contrato y fin, puede ser un maya cabreado con su jefe, por explotación laboral, esto tendría más sentido, explicaría mejor las cosas, pero no, alguien va y deduce que es el fin del mundo, así dramatizando un poquito, a lo telenovela total, con demonios, fuego, tsunamis y to la parafernalia,aleeee imaginación y pa colmo mi ordenador decide que hoy no va( será una señal???).
Bueno, pues por si acaso, he decidido disfrutar de estos pequeños placeres, no sea que se acabe de verdad...xD....; al rico profiterol, relámpago, pastelito..., vamos una masa choux de toa la vida(toma ya!!!!).

Ingredientes(receta libro thermomix):
120ml de leche
130ml de agua
100gr de mantequilla
5gr de azúcar
Una pizca de sal
160gr de harina
4 huevos
Preparación:
Si tenéis thermomix, ponéis la leche, agua, azúcar, sal y mantequilla en el vaso, 5min, 90 grados, velocidad 2, añadir la harina de golpe y mezclar velocidad 4, dejar reposar 10 minutos y después ponemos velocidad 4 otra vez y vamos añadiendo uno a uno los huevos, lo ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo pegotes de masa como más nos guste, y horno precalentado a 180 los tenemos unos 20 minutos.
Si no tenéis thermomix, en un cazo el agua, leche mantequilla, azúcar y sal, calentamos pero sin que hierva, y vamos mezclando con unas varillas, le echamos la harina de golpe y mezclamos bien, y después, sin parar de remover, vamos añadiendo uno a uno los huevos y listo.
Rellenos:
De nata: montar 200ml de nata con 40gr de azúcar y rellenar.
De crema pastelera: poner en un cazo 500ml de leche, calentar un poco, mezclar 3 huevos con 100gr de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillada, mezclar 20ml de leche con 50gr de maicena, batimos con las varillas los huevos y vamos echando la leche caliente poco a poco, volvemos a ponerlo todo en el cazo y llevamos al fuego, sin dejar que hierva, lo calentamos y le vamos echando la mezcla de maicena, cuando espese lo retiralos del fuego y dejamos enfriar.
Si tenéis thermomix todos los ingredientes al vaso, 7min, 90 grados, velocidad 4.
De café: a la crema pastelera le añadimos dos cucharadas de café soluble cuando este calentando y listo.
Notas: podéis decorar con chocolate o azúcar glass, es una masa pegajosa, pero con la manga pastelera se trabaja bien; no los hagáis muy gordos los pegotes porque crecen un montón y dejar espacio entre unos y otros y ya está, a disfrutar.

Arroz al Horno

¿Quien inventó el horno? Lo pongo en google y me sale horno microondas, ¿que dice? el microondas calienta, no hornea, jobarrrr, mi gozo en un pozo; ¿que porqué pregunto? Curiosidad pura y dura, estaría bien saber quien es, para felicitarle (donde quiera que este...,xD); ¡¡¡que gran invento!!!, eso si, como te descuides, que gran desastre, me teníais que ver esta semana con una tarta de chocolate que tenia vida propia, si la metía a hornear se salia por los bordes, y si no la metía pues estaba cruda, la galleta rebosando y un olor a chuscarrao mas bueno, y cuando consigo hornearla, decido probarla, sabor a plástico..., alee a la basura y de la receta ni hablo....

Así que vamos a lo seguro, una receta que no me falla, no rebosa y no sabe a goma de coche; adoro Valencia, pase mis años de estudio allí y tengo muy buenos recuerdos, y cuando vine aquí, encontré a un buen amigo valenciano que nos preparo un arroz al horno de morirse(como el dice Arròs al Forn), unos años después, un montón de recetas buscadas y un libro de arroces valencianos, dan de resultado un rico arroz(no tan bo como el tuyo, cheee...) pero bueno cuando vengas tienes un horno(limpio, sin olor a plástico, xD...) para volver a preparárnoslo.

Arroz al Horno ( Arròs al Forn)

Ingredientes(para 4 o 5 personas):

400gr de arroz

750gr de caldo de cocido

1 patata pequeña

8 dientes de ajo

1 tomate

1 bandeja de embutido para barbacoa(llevaba morcilla, longaniza, y chorizos)

Medio bote de garbanzos( unos 100 gramos esta bien)

1 cucharadita de pimenton de la Vera(especifico porque hay mucha difencia entre este y uno normal)

1 cucharadita de azafran o colorante alimentario

Preparación:

Ponemos el caldo a calentar, que hierva, y le ponemos el colorante o azafrán, por otro lado echamos aceite en la sartén y doramos un poco las patatas a rodajas, no hace falta que estén muy hechas, porque luego se terminan en el horno, apartamos, echamos los ajos y el embutido y lo doramos, lo reservamos en la cazuela de barro, quitamos casi toda la grasa que ha soltado, dejamos una poquita, y echamos el arroz y los garbanzos y le damos unas vueltas, cuidado que no se queme, y le ponemos el pimentón, mezclamos y lo ponemos en la cazuela con el embutido, lo mezclamos, le echamos el caldo y le ponemos por encima las patatas y unas rodajas de tomate y al horno frío(no precalentado) a 250º entre 25 y 30 minutos y listo a disfrutar.

Notas:

Se puede preparar con costillas, también queda genial, o con cualquier tipo de carne, pero la verdad es que en este caso el cerdo es el que mejor va; he utilizado caldo de cocido porque tenia, pero si usáis de jamón, de pollo o incluso agua, os quedara bien, eso si probad el punto de sal, porque no hay nada peor que un arroz soso. Importante lo del horno frío y el tiempo de cocción, si lo dejáis mas se hará una pasta incomible.

No es de las recetas mas fáciles, pero una vez le coges el punto queda muy rico de verdad.

Croissant de almendras

¿Qué? Que aun no conocéis el paraíso, venga, instrucciones claras, compráis un billete de avión, destino: París, del aeropuerto directos a metro Alésia(linea 4) y allí buscáis le Fourneil d'alésia, bueno..., pues entráis y voilà el sumun de la panadería y pastelería francesa; Madre mía, deseo puro era lo que sentía cada vez que entraba, cinco minutos estaba la señora panadera mirándome y pensando "jo... pide de una puñetera vez" y yo con mi ansia viva queriendo comprar media tienda, preguntándole como se llamaban cada uno de los pasteles y panes que veía(su cara era todo un poema) pero yo pasaba un rato genial, salia cargada de hidratos y  mas feliz que una perdiz...; bueno pues de todas esas cosas maravillosas que tenían, estaba el maravilloso croissant de almendras, claro..., si ve esto un francés dirá  oh la la la laaaa que burra, si esas son las sobras del día anterior, bueno pues si, ¡¡ustedes comen una especie de arroz congelado con guisantes y zanahorias en el chiringuito de turno y le llaman paella!!, no se que es peor...
Posdata: Prometo que tengo amigos franceses que adoran una buena paella, pero eso para otro capitulo...

Croissant de almendras

Ingredientes:
8 croissants(los mejores para mi son los de la panadería del mercadona)
Almendra fileteada

Para el almíbar:
300ml de agua
100gr de azúcar
4 cucharadas de ron

Para la crema de almendras:
125gr de almendra molida
125gr de azúcar glass
100gr de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de ron

Preparación:
Preparamos el almíbar poniendo el agua, el azúcar y el ron en un cazo, lo calentamos hasta que hierva y lo retiramos del fuego. Para la crema ponemos en un bol que podamos poner al baño maria el azúcar, la mantequilla y la almendra, mezclamos,  cuando tengamos una pasta retiramos del calor y le añadimos los huevos y el ron y mezclamos bien.
Abrimos los croissants por la mitad y los metemos uno a uno en el almíbar hasta que estén bien mojados, los colocamos en la placa de horno(forrada con papel) y los rellenamos de la crema de almendras, por encima les ponemos también una cucharada de crema y le espolvoreamos almendra fileteada. Horno precalentado 200º unos 10 minutos y listo a disfrutar.

Notas: Pongo estos croissants porque son los que mas se parecen a los del día después(aclaración: ni en sueños a uno recién hecho), los que solemos encontrar con una almíbar por encima no tienen nada que ver con los croissants de verdad, así que yo no los usaría, pero allá cada quien. Este postre lo hacen en Francia para aprovechar el croissant que les sobra del día, y puedo asegurar que es de los postres mas ricos que he hecho nunca, y muy fácil; si lo van a probar niños quitar el ron. Ser generosos con la crema y el baño de almíbar porque se nota la diferencia. Probad y me decís.