Panecillos de trigo ligero

Probablemente os preguntéis :

¿Por que voy hacer pan en casa pudiéndolo comprar?

No voy a ser objetiva contestando, no puedo, porque se me van los ojos detrás de cualquier receta, las quiero saber hacer todas; si voy a un restaurante, lo primero que me pregunto cuando me traen el plato es como se hará, así que para mi hacer pan es magia pura, pero voy a intentarlo.

Sabéis la satisfacción de comeros algo que esta muy bueno, y saber que lo habéis hecho vosotros, es una sensación increíble para cualquier cocinillas, pero lo realmente genial es lo que cambia el plato. Una hamburguesa no tiene nada que ver con panecillos recién horneados, las tostadas recién hechas de los domingos con una mermelada casera y un buen café saben diferente.

Tampoco es que piense que de repente todos debemos hacer todo en casa, pero hay ocasiones en las que podemos disfrutar y probar y esta receta es para eso, sacada y modificada ligeramente de libro El aprendiz de panadero, de Peter Reinhart, es para una principiante como yo quizás de las mas fáciles, tengo pan en unas cuatro horas, un olorcito en toda la casa de morirse de rico y el placer de haberlo hecho yo misma.

Espero que probéis, disfrutad del domingo.

Panecillos de trigo ligero

Ingredientes:

190gr de harina de trigo integral

330gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

200ml de agua mineral a temperatura ambiente

100ml de leche desnatada

30gr de mantequilla a temperatura ambiente

20gr de azúcar

7gr de sal
Semillas de amapola y sésamo para decorar

Preparación:

Manual: Ponemos en un bol todo, harinas, levadura, agua y leche, mantequilla, azúcar y sal (poner el azúcar en una esquina con la levadura y en otra la sal) amasamos bien hasta que la masa sea uniforme , un poco pegajosa, pero manejable, tapamos y dejamos levar un par de horas o hasta que doble su tamaño.

Thermomix: Ponemos los líquidos en el vaso, echamos la levadura y le damos 4 segundos a velocidad 4. Echamos el resto de ingredientes, 30 segundos a velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol, tapamos y dejamos levar.

En KitchenAid: Ponemos los ingredientes como explico en manual, le damos velocidad 2 y vamos subiendo a velocidad 4 hasta que este todo integrado. Tapamos y dejamos levar.

En panificadora: Echamos los líquidos, mantequilla, azúcar, harinas y sal. Programa masa de pan.

Cuando ya ha levado la cogemos, le quitamos el aire extendiéndola con un rodillo como si fuera un rectángulo. Ya estirada la enrollamos dándole forma de pan, nos queda un rulo gordito; si queremos hacer panecillos, cortamos el rulo en porciones, le damos forma redondeada y lo ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina.

Si queremos hacer un pan la ponemos en un molde de cake untado con aceite para que no se pegue, rociamos la superficie con un pulverizador de aceite de oliva, muy poca cantidad y tapamos dejando que doble su tamaño. 

Precalentamos el horno a 180º con ventilador, cuando haya doblado, espolvoreamos con las semillas,  metemos los panecillos en el horno unos 30 minutos, si es un pan entero lo tengo 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Parece largo, pero es muy rápido, una vez tenéis la masa, es solo esperar. Si usáis levadura seca serán unos 7 gramos. Pongo agua mineral pero podéis usar normal y con la leche lo mismo, tomo desnatada, pero podéis cambiar. Salen unos 8 panecillos hermosos. Los tiempos de levado son importantes, sino os quedara un pan duro incomestible.

Focaccia con Poolish

Le damos un poquito al pan señores, ¿a quien no le gusta el pan? ojo, no pregunto por hidratos ehhh, dejando de lado la parte mas cruel, ¿a quien no le gusta un pan recién hecho?, suave, crocante, mummm...; sino os gusta, esta entrada no es para vosotros, el resto hacedme compañía que lo pasaremos bien.
Si hay algo que ame en Francia fueron sus panaderías, el olor a pan recién hecho todo el día y a mantequilla, mundial vamos(me repito mas que el ajo, pero es que era demasieeeee), las barras extra crujientes, maravillosas, y aunque creo que es difícil que saque algo similar, nada me gusta mas que meter las manos en harina(bueno, en chocolate también me gusta, jejeje) así que estoy probando a hacer masas madre, poolish, etc;  soy una completa novata en esto de la panadería, pero solo por tener la suerte de probar recién hecha esta maravilla ya me considero afortunada y desde luego seguiré experimentando y os lo iré contando..
Focaccia con Poolish señores, tengo por aquí otra receta similar, pero nada que ver(aunque la otra esta buena y mas rapida, al cesar lo que es del cesar), esta masa es extra esponjosa por dentro y crujiente por fuera, una de las mejores que he comido, cualquiera que pruebe esta especie de pan o torta de aceite, va a llorar de gusto, no exagero nada, ¡¡¡¡llorarrrrrr de placer!!!! Imaginaros..., jijiji....
No se muy bien si cuando leéis las recetas os transmito bien el deseo total de hacerla, en esta espero que si, porque seria una pena que os la perdierais, no digo mas!!!.

Focaccia con Poolish

Ingredientes:
Para el poolish:
300gr de harina
320gr agua
5gr de levadura fresca

Para la masa:
La mezcla de poolish(unos 450gr)
450gr de harina de fuerza
12gr de sal
20gr de levadura fresca de panadería
90ml de aceite de oliva
170ml de agua
2 ajos

Para el aceite de romero y olivas:
1 taza de aceite de oliva
1 bote de olivas negras
4 ramitas de romero fresco

Preparación:
Primero el día de antes preparamos el poolish, lo ponemos todo en un bol y mezclamos, queda una masa muy viscosa, difícil de manejar, pero no es necesario, la tapamos y la dejamos a temperatura ambiente unas 4 horas, y después la metemos en el frigorífico.
El aceite lo ponemos en un cazo y lo calentamos un poco, sin que llegue a hervir, y le echamos las olivas y el romero picadito. Lo dejamos enfriar.
Si lo hacemos en thermomix, ponemos todos los ingredientes ya troceados, o troceamos 5 segundos a velocidad 4 y echamos el aceite y le damos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
Sacamos el poolish una hora antes de la preparación para que se atempere.
Picamos los ajos(lo hice con un prensa ajos), ponemos en un bol los ajos, el poolish y el resto de ingredientes de la masa y mezclamos; es importante que nos fijemos en la textura de la masa, todas las harinas son diferentes, así que si os queda blanda, añadir harina, con precaución, que quede una masa fácil de trabajar pero no muy dura.
Si lo hacéis en thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y le damos 30 segundos a velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Enharinar la superficie de trabajo(la he puesto en una bandeja de horno con papel de hornear bien enharinado), la vamos aplanando y haciendo un rectángulo con ella. La dejamos reposar 5 minutos para que la masa sea mas manejable.
Enharinamos un poco la masa y las manos y la plegamos como si fuera una carta y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.Volvemos a estirarla con forma de rectángulo, con cuidado de no aplastarla mucho, la doblamos como una carta de nuevo y dejamos reposar otros 30 minutos.
Cuando ya han pasado la estiramos con forma de rectángulo y la dejamos levar por una hora, le ponemos el aceite con las olivas y el romero haciendo ligeras presiones con los dedos, sin quitar todo el aire que tiene la masa, y dejamos levar otra hora.
Pasado el tiempo metemos en horno pre-calentado a 200º durante diez minutos, le bajamos a 180º y la tenemos entre 10 y 15 minutos mas(depende mucho del horno que tengamos, nadie mejor que uno mismo para conocer sus cosas).
La retiramos y la ponemos a enfriar en una rejilla(siempre enfriar el pan y la bollería así, sino cogerán humedad por abajo y parecerá una masa mojada poco agradable) y a disfrutar, tibia es deliciosa y rellena de jamoncito y tomate bufff....

Notas:
Se lo que vais a pensar, no es una receta rápida, pero solo en lo que se refiere a dejar levar, podéis hacer otras cosas mientras esta subiendo, y creerme que es una de las masas mas ricas que he comido en mi vida.
El aceite lo podéis hacer de lo que queráis, mi favorito es este, pero de quesos, con cebolla caramelizada o pochadita, de pimientos, todos deben de quedar genial. Sale una focaccia grandecita, así que cuando este fría podéis cortar en trozos y congelar, se mantiene fenomenal.

Masa Quebrada, paso a paso

Hellooooooooo!!!!

¿Como están señores, señoras, señoritas...?.

Yo muy bien, y  este ratito con vosotros mucho mejor.

Estaba yo pensando que tenia promesas pendientes, y eso nunca es bueno, la conciencia no me deja, esa vocecilla que me dice "tienes que hacerlo, tienes que hacerlo", así que he dicho venga, cuanto antes mejor, un paso a paso de mi recetita de masa quebrada, para que veáis mejor en las fotos la textura en cada momento.
Además, mola mucho ver como se pringa una, pringa el teléfono, como si estuviera jugando con plastilina y venga a jugar......(No, no tengo 10 años, aunque a veces lo parezca, xDDD...).

Masa quebrada

 

 

 

Os pongo el enlace a la tarta de manzana, http://deseosdecocina.blogspot.com.es/2013/02/tarta-de-manzana-con-crema-pastelera.html 

 

 

Hay aparece la receta de la masa quebrada, como os comente es la que siempre utilizo, me funciona y me parece que esta muy rica; alguna me contasteis por mensaje que no sabíais muy bien como tenia que ser la textura, con las fotos espero que se vea mejor, pero aquí estamos para lo que necesitéis.........

 

El relleno de la que veis en la foto es muy sencillo, unos 400gr de frutos rojos, 1 manzana, 4 cucharadas de azúcar mascabado( o moreno, o blanco, lo que tengáis). Empezamos....

 

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol, la mantequilla no hace falta que este completamente derretida, pero si que este blandita

 

Nos remangamos bien, y vamos amasando

Como veis, al principio la masa es muy pegajosa, los ingredientes no están integrados, pero seguimos amasando( el proceso es muy rápido, en dos minutos lo tenéis perfecto).

Seguís amasando y veis como se va integrando todo mucho mejor, con las cantidades que pongo, no suele hacerme falta harina, pero si veis que no lo tenéis parecido a lo que veis en la foto, echar una poquita mas(solo si lo tenéis muy liquido, sino puede quedarse demasiado dura al cocer) Si queréis podéis añadir unos 20gr de harina de almendra, no la endurece y le da un sabor maravilloso.
Y después de un par de minutos esta masa es la que conseguimos

La ponemos en el molde que vayamos a utilizar, y la vamos estirando con las manos

Hasta que quede todo el molde con la masa bien relleno, es muy manejable, si os falta de una parte del molde, cogéis de otra y rellenáis, no hay problema

Cogéis un tenedor, y pincháis la masa bien, porque durante la cocción tiende a encoger, de esta forma lo evitareis

Me he emocionado con el tenedor, lo sé...,  y lo metemos en horno precalentado 170º o 180º durante unos 10 minutos, que no quede muy oscura, pensad que después la volveréis a meter con el relleno.
Preparamos la mezcla que vayamos a meter(pelamos y partimos en gajos la manzana, la mezclamos con los frutos rojos y el azúcar) y lo ponemos en el molde

Volvemos a meter en el horno unos 15 minutos a 170º, según los hornos, el mio en función ventilador, ajustarlo, pensad que siempre es mejor que tarde un poco mas a que se os queme.
Y listo, a disfrutar

Esta va por todas las mamas del mundo, en especial la mía, a la que adoro, ¡¡¡gracias por todo mami, te quiero!!!

Que tengáis una buena semana señores, señoras, señoritas......

 

 



Donuts Rellenos

¡¡¡Hola!!!

¿Estais por ahí? Espero que si, porque mirad:

 

 

¿Que?¿Quereis mas? Ale....

 

 

 

Otro poquito, ehhh....

 

Oe, oe, oe, oeeeeee, oee, oeeeeee....
Creo que no tengo mucho mas que añadir, bueno si, ¡¡¡que vivan los donuts, los franceses,  la nutella, el chocolate...!!!, si, si, lo sé, el regreso lo he cogido con fuerza, y con ansia viva de chocolate, vamos a ver quien me frena ahora....
Si todavía no habéis hecho la receta de donuts anterior que os puse, tenéis que absolutamente hacerla y si os cuesta trabajo hacer el agujerito del medio, ya no hay escusa, bote de crema de cacao, y a morirse de gusto...
Os los había enseñado, nooooo, ok, mirad:

 

 

Donuts Rellenos de Nutella y Mermelada

 

 

Ingredientes:
Os pongo el enlace de la receta de los donuts,  http://www.deseosdecocina.blogspot.com.es/2013/03/donuts.html

Para rellenar:
1 bote de Nutella
1 bote de mermelada de fresa
1 pastilla de chocolate de postres
3 cucharadas de azúcar glas

Preparación:
Hacemos todo los pasos de la receta de los donuts, cortando con un molde redondo, en lugar que con uno para donuts. Los freímos y los dejamos en papel absorbente. Cogemos dos mangas pasteleras y rellenamos una con nutella y otra con mermelada. Cogemos un cuchillo afilado y le hacemos un pequeño corte al donut, moviendo el cuchillo por dentro de este para hacer hueco al relleno. Introducimos la manga por el agujero y rellenamos. Derretimos la tableta de chocolate en un bol y cogemos los donuts y los mojamos ahí. Los de mermelada los pase por azúcar glas y listo, a disfrutar de lo lindo...

Notas:
Recordad que el aceite no debe estar muy fuerte, se doran muy rápido y si los tenéis muy poquito tiempo el centro puede quedarse crudo. La nocilla también debe ir muy bien o cualquiera de marca blanca, os pongo esta porque es la que he usado, pero como digo siempre, a gustos señores... Me salieron unos 18, así que ya sabéis, si no los vais a consumir, meterlos al congelador, que después los vais sacando y están igual, porque si los dejáis para el día siguiente, ya pierden mucho. Que tengáis buena semana...
Oye, por si acaso no estáis convencidos del todo:







Empanadillas de Espinacas

Habéis visto que bien me estoy quitando del chocolate, no parezco yo y encima planto unas empanadillas de espinacas, que quien me visite por primera vez diga: "Mira que chica mas sana", jejeje...; es que estos días con mis papis estoy viendo mucho verde y claro tengo que darle salida, aunque si se pudiera leer la mente veríais lo que estoy planeando, las próximas semanas van a ser muy golosas, tengo tantas cosas pensadas, que casi voy montando ya un puesto de dulces, antes que mi salud se resienta, ainssss....
Estas empanadillas son típicas en la Comunidad Valenciana, a mi me encantan, las conozco desde que estudie allí y las hago a menudo, ya que por otros sitios no las encuentro, son mucho mas comunes las de pisto, pero yo personalmente prefiero estas. La masa es la misma que la de la empanada que tengo también subida, en la receta os pongo el enlace, queda igual que las de panadería y la saque de un paquete de levadura y desde entonces es la que siempre utilizo.

Empanadillas de Espinacas

Ingredientes:

Para la masa de empanadillas(Unas 6 empanadillas): 
 http://www.deseosdecocina.blogspot.com.es/2008/01/empanada-de-atun.html

Para las espinacas:
350gr de espinacas ya cocidas y escurridas
2 ajos
Aceite de oliva, sal
2 huevos

Preparación:

Ponemos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos hasta que sea uniforme y dejamos levar dos horas. Si lo hacemos con thermomix, ponemos el agua y la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 5, echamos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y dejamos reposar 2 horas. Si tenemos maquina de pan, ponemos los todos los ingredientes, echando primero los líquidos y le damos al programa de masa de pan.
Ponemos un poco de aceite en la sartén, picamos los 2 ajos muy fino y los echamos, antes de que se doren ponemos las espinacas y sofreímos hasta que se evapore todo el agua de la espinaca, le ponemos los huevos y mezclamos bien y dejamos enfriar.
Vamos cogiendo bolas de masa y  estiramos con el rodillo creando un circulo como si hiciéramos mini-pizzas y rellenamos con la mezcla. Cerramos la masa, y las metemos en horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos, siempre mirando, porque ya sabéis que cada horno es diferente y listo, podéis tomarlas calientes(cuidado con quemaros, hace mucha pupita!!!) o frías, pero de todos modos disfrutad.

Notas:
Es importante que estén en su punto de sal para que no parezcan sosas. También las preparo sin huevo y quedan fenomenal. Si no se ha evaporado todo el agua se mojara la masa de la empanada, por eso es mejor que este bien cocinada. También he probado con la receta del libro de thermomix para la masa, la que es con aceite, pero me gusta mucho mas esta.

Pizza estilo Domino

 

Conste que esta vez no vengo con dulce, que parece que en esta casa solo como chocolate y bollos; pues no, para que veáis que hay otras formas de perversión pura y dura, toda una demostración de mi fanatismo por los hidratos de carbono(¡Vivan los hidratos!jijiji), que si, que ya se que no tengo remedio, pero puedo jurar y perjurar que es igual que la de este tipo de restaurantes, es fácil y muy rica, toda una tentación para mi (Pido perdón a todas las personas que se hicieran propósitos de año nuevo, como una servidora, y después de ver esto la meta sea un poco mas dura, lo siento, pero tenia que compartirlo).

Pizza estilo Domino

 



Ingredientes:

 

Para la masa:

400gr de harina de fuerza

50gr de harina de maíz

50ml de aceite de oliva

7gr de sal

7gr de levadura para hacer pan seca o 25gr de levadura de pan fresca

250ml de agua

50gr de sémola de trigo

 

Para los rellenos:

Concentrado de tomate

Queso mozzarella rallado

albahaca y orégano para espolvorear

Jamón dulce

Panceta ahumada

Champiñon laminado

 

Preparación:

Ponemos en un bol el agua y le echamos la levadura fresca y lo deshacemos; en la mesa donde amasaremos ponemos la harina de fuerza, la de maíz, la sal, hacemos un hueco en medio y le añadimos el aceite y la mezcla de agua con la levadura y amasamos hasta conseguir una masa uniforme. La ponemos en un bol y la tapamos dejando reposar unas dos horas hasta que doble su volumen.

Si es con thermomix, ponemos el agua y el aceite en el vaso, 1 minuto, 37º, velocidad 1, añadimos la levadura fresca, 5 segundos, velocidad 4, si es levadura seca 5 segundos, velocidad 5. Añadimos las harinas y  la sal y mezclamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y dejamos reposar 2 horas hasta que doble su volumen.

Si es con maquina de hacer pan, ponemos en este orden los ingredientes: agua, aceite, levadura, harinas y sal y programamos amasado de pan y le dejamos que se amase y leve.

Cuando la masa ya haya levado, la dividimos en dos, en la mesa de trabajo ponemos la sémola de trigo y encima ponemos la masa y vamos estirando hasta darle el grosor que deseemos, cuando la tengamos, apretamos la masa casi por el borde para que tenga un mayor grosor que por el centro.

Ahora le untamos el tomate concentrado, espolvoreamos orégano y albahaca, ponemos el queso rallado, y rellenamos al gusto, con champiñon, jamón dulce y panceta, o con los ingredientes que mas os gusten y listo horno precalentado 180º durante 15 minutos.

 

Notas:

Si ponéis el agua templada mejor, porque levara mucho mas rápido; es muy rápida de preparar, porque la amasas en 10 minutos, y te olvidas hasta que leve, después extenderla son cinco minutos, la receta parece extensa, pero es solo por la adaptación a las maquinas. Dependerá del grosor que le demos que sea una masa de pizza fina o la masa pan, según nos guste. La sémola le da la textura que tienen las pizzas de este tipo de sitios, queda igual y mil veces mejor que las compradas. Disfrutad, aquí os pongo fotito no muy buena pero en la que se ven los gránulos de sémola. La receta esta por blogs y en youtube(buscais pizza estilo dominos y sale), me parece estupenda, altamente recomendable.

 



Focaccia de olivas negras y romero

Gines, esta es tu receta ideal, tiene olivas, aceite de oliva y romero, y nada de chocolate(mira que no gustarte.-xDDD que suerte!!!!)

Ingredientes:

330g de harina de fuerza
175g de agua tibia
1 ajo picado
1 cucharadita de sal
30g de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero
Romero
Sal gorda
Aceite de oliva para decorar

Preparación:

Poner los ingredientes en la cubeta, primero el agua, el ajo, el aceite, la sal, harina y levadura, programa de amasar pan( si no tenéis panificadora, poner en un recipiente la harina ,la levadura, añadirle el agua, el ajo, aceite y sal y mezclar hasta que este todo bien unido, hacer una bola, tapar con papel film y dejar reposar cerca del horno durante una hora y media).
Después coger la masa, estirarla, ponerle romero, colocar las olivas, añadirle un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de sal, y hornear a 180º durante unos 30 min(horno precalentado).

Notas: Lo de poner la masa cerca del horno, es para que fermente mejor, ya que el calor le ayuda a subir antes.

Corona rellena

Esta receta es para nuestra amiga Elena me encanto tu regalo, ya lo he utilizado, así que muchas gracias.

Ingredientes:

150 Gr. de leche
50 Gr. de mantequilla blanda
1 Cucharadita de sal
20 Gr. de levadura prensada (le puse levadura de sobre para hacer pan)
3 Yemas de huevo
400 Gr. aprox. de harina de fuerza
Un poco de orégano
Un poco de queso rallado

Para el relleno:

Jamón de york y un sobre de queso rallado 4 quesos, pero se le puede poner lo que se desee (jamón serrano, beicon, etc.)

Preparación:

Echar en la cubeta la leche, la mantequilla, la sal, las yemas, la harina y la levadura(en este orden) y ponerle programa masa de pan(se puede amasar a mano pero dejar fermentar hasta que doble su volumen).
Poner la masa encima de un rectángulo de film transparente y cubrirla con otro rectángulo de film, para que nos sea más fácil manejarla. Estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo.
Retirar el film de encima.Pintar la masa por encima con mantequilla fundida. A continuación cubrir la masa con el jamón york y el queso rallado, enrollar con mucho cuidado ayudándonos con el film y sellar las puntas con las manos mojadas de agua.
Poner sobre la bandeja del horno (con papel vegetal) y darle forma de corona. Hacer unos cortes alrededor con un cuchillo o con una tijeras, sin llegar a cortar del todo y a continuación girar los trozos que hemos cortado. Pintar con huevo batido.
Echar queso rallado por encima y un poco de orégano (si se desea) y meter en el horno a 50º con un cuenco con agua debajo, hasta que doble su volumen.
Luego poner el horno a 180º y dejar 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado (dependiendo de cada horno).

Posdata: La foto la pondré después, me deje la cámara en casa, menos mal que siempre hay alguien de mis amigos preparado.

Empanada de atun

¡Que buena!Esta empanada la hice este fin de semana, tenia mono de cocina después de 1 mes en casa de los papis sin mis cacharritos, así que necesitaba hacer algo( que escusa mas mala, eh!!, je,je) la verdad es que nos encanta, que le vamos hacer.

Empanada de Atún

Ingredientes:

Para la masa:
300g de harina de fuerza
100ml de aceite
110ml de agua
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de pan en polvo

Para el relleno:
Tres latas de atún en conserva
1 lata de bonito en conserva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Tomate frito casero(al gusto)
3 huevos
Aceite, sal

Preparación:

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en este orden: agua, aceite, sal, harina y levadura; programa de masa de pan( en la mía es el 13); si no tenéis maquina, se puede amasar a mano, no hay problema, pero dejar levar hasta que doble su volumen. Si es con thermomix ponéis los líquidos y la levadura, 5 segundos a velocidad 5, echáis el resto de ingrediente y le dais 30 segundos, velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga(si lo hago con thermomix doblo de harina y liquido, porque 300gr es poco).
Picar la verdura y pochar a fuego lento; si es con thermo, toda la verdura en el vaso 5 segundos, velocidad 4, ponemos 50ml de aceite y le damos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, paramos, echamos el tomate y le damos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y miramos que tal va y si necesita mas tiempo le ponemos otros 15 minutos(siempre controlando que no se queme el tomate) cocer 2 huevos.
Añadir el atún, el bonito y el huevo picado, mezclar y poner a escurrir el aceite en un colador, para que la mezcla no este aceitosa.
Dividir la masa en dos partes, estirar, rellenar una con la mezcla y cubrir con la otra masa.
Calentar el horno a 180º.
Cerrar la empanada( aprovechar los recortes para decorarla) pintarla con huevo batido y hornear a 180º unos 25 minutos y listo.