Pimientos rellenos de arroz

Que duro es esto de el amor por la cocina, ehhh, todo me gusta, todo lo quiero cocinar y probar, no hay problema, comida china, japonesa, dulces, pan, da lo mismo, me  gusta todo; que maravilla esa gente que no le gusta nada, que poca complicación a la hora de la comida,  no sueñan con sushi, paella, pasta fresca, chocolate, que fácil seria....
Pero bueno, imposibles a parte, yo hoy me dije pimientos rellenos, pimientos rellenos si porfa..., eh voilà, mi diablillo interior puso en marcha la maquinaria y aquí esta, mi alma acaba de descansar, mi conciencia no tanto...
Para los que seáis como yo, hacedlo y disfrutad!!!!

Pimientos rellenos de arroz

 

Ingredientes:

4 pimientos rojos

4 vasitos de arroz

350gr de magra picada

1 paquetito de taquitos de jamón

1 tomate grandecito

1 cebolla pequeña

6 ajos

1 cucharadita de pimentón dulce

Medio vaso de agua

Aceite, sal, azafrán o colorante

 

Preparación:

Abrimos lo pimientos por el inicio y los limpiamos bien de pepitas y hilos, guardando la tapa del pimiento.

Ponemos a pochar la cebolla con los ajos, cuando este un poco doradito le ponemos la carne, la doramos también, le ponemos el jamón, y el tomate pelado y triturado y sofreímos bien, le ponemos un poco de pimentón, el arroz y azafrán, mezclamos; echamos el vasito de agua y dejamos que evapore un poco.

Rellenamos con la mezcla los pimientos y los tapamos con su tapa, los pinchamos con unos palillos para que se sujeten, los untamos bien de aceite y horneamos a horno precalentado a 180º durante 40 minutos y listo, a disfrutar todo el mundo.

 

Notas:

Los rellenos de gambas también están de muerte; podéis taparlos con papel de aluminio, yo no lo he hecho esta vez, pero otras si y funciona igual. Para que estén buenos el sofrito tiene que ser bueno, sino no tendrán sabor. Es importante que el horno este caliente, para que se hagan bien y el arroz de tenerlo pucho rato no se os haga una pasta.  Feliz domingo!!!

Maki Sushis y California Rolls

Esta entrada espero que si la lee un japones no se lo tome como algo personal, señores hoy tenemos maki sushi y california rolls de andar por casa, para aficionados a la cocina que decidan hacer algo diferente(recomendable haber probado el sushi antes de hacerlo, es pescado crudo, si, si...). Te jartas de comer sushi a un precio mucho mas económico que en un restaurante y haciéndolo pues te entretienes(tampoco es recomendable para personas con poca paciencia), entended que yo pongo las contraindicaciones, luego no quiero reclamaciones..., mas vale prevenir...
Esta recetita la tengo ya colgada, pero aquí os pongo un making of del proceso, para que se vea mas facilito(que gusto da tenerla ya escrita, jijiji, os pongo el enlace aquí www.deseosdecocina.blogspot.com.es/2007/11/sushi-y-makis.html

Maki Sushis y California Rolls

Preparación:
Una vez tenemos cocinado el arroz y cortados todos los ingredientes que queremos poner preparamos el alga:

Como veis pongo la esterilla, encima pongo un trozo de film(importante porque el arroz es muy pegajoso y mancharía la madera) y el alga. A continuación ponemos el arroz(como truco yo tengo un bol con agua al lado, y cada vez que cojo arroz primero me mojo las manos, así lo trabajo fácil, sino seria una pesadilla y dificultaría mucho la realización).

Estiramos el arroz dejando espacio al principio, tampoco es necesario mucha cantidad de arroz, que quede una capa finita, y ponemos los ingredientes del relleno si lo que queremos es hacer makis

Y enrollamos haciendo una ligera presión hasta obtener un cilindro

Si lo que queremos es hacer california rolls, cuando tengamos el arroz le ponemos semillas de sésamo o huevas por encima y hacemos una ligera presión con los dedos para que se peguen

Le damos la vuelta con cuidado(aunque sin miedo, el arroz es muy pegajoso, siendo cuidadosos es fácil) y ponemos el relleno

Y repetimos la operación, cerramos el rollito hasta que quede un cilindro compacto. Con un cuchillo afilado que también mojaremos en agua cuando este muy pegajoso, vamos cortando y ya tenemos nuestro sushi hecho y listo para comer. Un poco de wasabi en la salsa de soja

Cogemos el sushi y a comer!!!!!!

Notas:
Los rellene de salmón(lo compre ya congelado, así me ahorraba el paso, para matar todos los bichos, importante!!!)aguacate, tortilla francesa con una cucharada de salsa de soja, palitos de cangrejo y pepino. El vinagre de arroz, el alga, la soja, las semillas de sésamo negro y el wasabi los compre en el corte ingles. Las semillas de sésamo negras no son fáciles de encontrar, así que podéis utilizar el sésamo normal o poner las huevas, como mas os guste. Podéis rellenar además de atún, caballa, o cualquier otro pescado que os guste. La medida de agua para cocer fue de 375 ml por 250gr de arroz, salen 5 rollos de makis y 4 sushis, cantidad suficiente para comer unas 3 personas. Encontré la mezcla del vinagre de arroz con el azúcar ya listo para utilizar en sushi, y le puse unos 40ml al arroz después de cocer, y abaniqué. Disfrutad!!!

Arroz al Horno

¿Quien inventó el horno? Lo pongo en google y me sale horno microondas, ¿que dice? el microondas calienta, no hornea, jobarrrr, mi gozo en un pozo; ¿que porqué pregunto? Curiosidad pura y dura, estaría bien saber quien es, para felicitarle (donde quiera que este...,xD); ¡¡¡que gran invento!!!, eso si, como te descuides, que gran desastre, me teníais que ver esta semana con una tarta de chocolate que tenia vida propia, si la metía a hornear se salia por los bordes, y si no la metía pues estaba cruda, la galleta rebosando y un olor a chuscarrao mas bueno, y cuando consigo hornearla, decido probarla, sabor a plástico..., alee a la basura y de la receta ni hablo....

Así que vamos a lo seguro, una receta que no me falla, no rebosa y no sabe a goma de coche; adoro Valencia, pase mis años de estudio allí y tengo muy buenos recuerdos, y cuando vine aquí, encontré a un buen amigo valenciano que nos preparo un arroz al horno de morirse(como el dice Arròs al Forn), unos años después, un montón de recetas buscadas y un libro de arroces valencianos, dan de resultado un rico arroz(no tan bo como el tuyo, cheee...) pero bueno cuando vengas tienes un horno(limpio, sin olor a plástico, xD...) para volver a preparárnoslo.

Arroz al Horno ( Arròs al Forn)

Ingredientes(para 4 o 5 personas):

400gr de arroz

750gr de caldo de cocido

1 patata pequeña

8 dientes de ajo

1 tomate

1 bandeja de embutido para barbacoa(llevaba morcilla, longaniza, y chorizos)

Medio bote de garbanzos( unos 100 gramos esta bien)

1 cucharadita de pimenton de la Vera(especifico porque hay mucha difencia entre este y uno normal)

1 cucharadita de azafran o colorante alimentario

Preparación:

Ponemos el caldo a calentar, que hierva, y le ponemos el colorante o azafrán, por otro lado echamos aceite en la sartén y doramos un poco las patatas a rodajas, no hace falta que estén muy hechas, porque luego se terminan en el horno, apartamos, echamos los ajos y el embutido y lo doramos, lo reservamos en la cazuela de barro, quitamos casi toda la grasa que ha soltado, dejamos una poquita, y echamos el arroz y los garbanzos y le damos unas vueltas, cuidado que no se queme, y le ponemos el pimentón, mezclamos y lo ponemos en la cazuela con el embutido, lo mezclamos, le echamos el caldo y le ponemos por encima las patatas y unas rodajas de tomate y al horno frío(no precalentado) a 250º entre 25 y 30 minutos y listo a disfrutar.

Notas:

Se puede preparar con costillas, también queda genial, o con cualquier tipo de carne, pero la verdad es que en este caso el cerdo es el que mejor va; he utilizado caldo de cocido porque tenia, pero si usáis de jamón, de pollo o incluso agua, os quedara bien, eso si probad el punto de sal, porque no hay nada peor que un arroz soso. Importante lo del horno frío y el tiempo de cocción, si lo dejáis mas se hará una pasta incomible.

No es de las recetas mas fáciles, pero una vez le coges el punto queda muy rico de verdad.