Brownies tres chocolates

Esto es muy duro para mi, pero bueno, estas cosas hay que asumirlas con todas sus consecuencias; pues bien, la adicta que llevo dentro ha gastado en una sola receta mas de medio kilo de chocolate, me da vergüenza y todo, porque lo pongo aquí e incito a que otros hagan lo mismo, pero es solidaridad pura y dura, de verdad, después de muchas recetas de brownies duros como piedras, he descubierto el paraíso, tierno, suave, con sabor puro a chocolate, una perdición total. (Aviso a navegantes, si alguien trata de localizarme esta semana, solo puedo estar en dos sitios, en mi cocina, comiendo un pedacito de brownie y en el gimnasio, intentando quemar al menos la décima parte de este, no sé, unas 3000 calorías, xDDDD.....).

Brownies tres chocolates

 

 



Ingredientes:
350gr de chocolate para postes 70% cacao
375gr de mantequilla
5 huevos
Una cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
350gr de azúcar
230gr de harina
100gr de chocolate negro
100gr de chocolate con leche
100gr de chocolate blanco

Preparación:
Derretimos los 350gr de chocolate negro con la mantequilla en una cacerola a fuego no muy fuerte, retiramos del fuego cuando ya estén, cogemos unas varillas y vamos mezclando rápido mientras añadimos los huevos uno a uno(esto es importante para que no se cuaje el huevo), echamos el extracto de vainilla, la sal y el azúcar y seguimos mezclando y para terminar añadimos la harina y lo integramos todo bien. Picamos con un cuchillo los 300gr de chocolate(o con la thermo 5 segundos velocidad 4) y lo añadimos, mezclamos bien, lo ponemos en un molde  y horno precalentado a 180º unos 25 minutos(podemos pinchar con una aguja para ver si esta ya cocinado) y listo, perversion de primer grado lista para comer.

Notas:
Fuente: Receta de Nigella Lawson variando un poco las cantidades. Esta receta no la he adaptado a thermomix, porque esta me parece la manera mas cómoda.
Podemos añadir también 100gr de nueces, pistachos, pasas, según vuestros gustos, a mi la verdad me gusta mas así, solo chocolate, pero una vez tenéis la masa podéis hacerlo al gusto sin problema; si no encontráis el chocolate para postres 70% cacao, podéis añadir el normal; sale un brownie bastante grandecito, así que también puede hacerse la mitad. Disfrutad!!!!.

Pizza estilo Domino

 

Conste que esta vez no vengo con dulce, que parece que en esta casa solo como chocolate y bollos; pues no, para que veáis que hay otras formas de perversión pura y dura, toda una demostración de mi fanatismo por los hidratos de carbono(¡Vivan los hidratos!jijiji), que si, que ya se que no tengo remedio, pero puedo jurar y perjurar que es igual que la de este tipo de restaurantes, es fácil y muy rica, toda una tentación para mi (Pido perdón a todas las personas que se hicieran propósitos de año nuevo, como una servidora, y después de ver esto la meta sea un poco mas dura, lo siento, pero tenia que compartirlo).

Pizza estilo Domino

 



Ingredientes:

 

Para la masa:

400gr de harina de fuerza

50gr de harina de maíz

50ml de aceite de oliva

7gr de sal

7gr de levadura para hacer pan seca o 25gr de levadura de pan fresca

250ml de agua

50gr de sémola de trigo

 

Para los rellenos:

Concentrado de tomate

Queso mozzarella rallado

albahaca y orégano para espolvorear

Jamón dulce

Panceta ahumada

Champiñon laminado

 

Preparación:

Ponemos en un bol el agua y le echamos la levadura fresca y lo deshacemos; en la mesa donde amasaremos ponemos la harina de fuerza, la de maíz, la sal, hacemos un hueco en medio y le añadimos el aceite y la mezcla de agua con la levadura y amasamos hasta conseguir una masa uniforme. La ponemos en un bol y la tapamos dejando reposar unas dos horas hasta que doble su volumen.

Si es con thermomix, ponemos el agua y el aceite en el vaso, 1 minuto, 37º, velocidad 1, añadimos la levadura fresca, 5 segundos, velocidad 4, si es levadura seca 5 segundos, velocidad 5. Añadimos las harinas y  la sal y mezclamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y dejamos reposar 2 horas hasta que doble su volumen.

Si es con maquina de hacer pan, ponemos en este orden los ingredientes: agua, aceite, levadura, harinas y sal y programamos amasado de pan y le dejamos que se amase y leve.

Cuando la masa ya haya levado, la dividimos en dos, en la mesa de trabajo ponemos la sémola de trigo y encima ponemos la masa y vamos estirando hasta darle el grosor que deseemos, cuando la tengamos, apretamos la masa casi por el borde para que tenga un mayor grosor que por el centro.

Ahora le untamos el tomate concentrado, espolvoreamos orégano y albahaca, ponemos el queso rallado, y rellenamos al gusto, con champiñon, jamón dulce y panceta, o con los ingredientes que mas os gusten y listo horno precalentado 180º durante 15 minutos.

 

Notas:

Si ponéis el agua templada mejor, porque levara mucho mas rápido; es muy rápida de preparar, porque la amasas en 10 minutos, y te olvidas hasta que leve, después extenderla son cinco minutos, la receta parece extensa, pero es solo por la adaptación a las maquinas. Dependerá del grosor que le demos que sea una masa de pizza fina o la masa pan, según nos guste. La sémola le da la textura que tienen las pizzas de este tipo de sitios, queda igual y mil veces mejor que las compradas. Disfrutad, aquí os pongo fotito no muy buena pero en la que se ven los gránulos de sémola. La receta esta por blogs y en youtube(buscais pizza estilo dominos y sale), me parece estupenda, altamente recomendable.

 



Magdalenas de Naranja

Propósitos para el nuevo año: 1º Hacer ejercicio diario (Vale, este esta mas o menos cumplido, de quince días, he hecho doce, los últimos tres días estoy muy perezosa, mañana empiezo otra vez...) 2º Leer en ingles milenium(esto lo veo chungo, llevo 25 paginas y no consigo picarme, malll) 3º No comer tanto dulce(en que estaría pensando, quien leches invento esto) no es que sea difícil, es que es imposible, porque después del turrón, del mazapán, decido hacer roscón, y como buena chica pienso"cuando se acabe, un mes sin dulce", pero claro, tengo una calabaza que se me va a estropear, ok, hago una tarta y cuando se acabe freno, y cuando tengo aun media tarta en la nevera mi subconsciente(el diablillo ese de las películas) decide que es momento magdalena de naranja; Ahora en serio, a quien se le ocurre inventar propósitos para el nuevo año, algunas como yo creo que nos quedamos como estamos...

Magdalenas de naranja

Ingredientes:
1 naranja de zumo con piel
4 huevos grandes o unos 220gr de huevo
220gr de azúcar
220gr de aceite de girasol
250gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
1 sobre de levadura para bizcochos

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Rallamos la piel de la naranja y la reservamos, pelamos la naranja(la parte blanca), la troceamos y con los huevos y el azúcar la trituramos bien fino con la batidora; si tenemos thermomix, ponemos la naranja con piel en el vaso, los huevos, el azúcar y damos 3 minutos, 37º, velocidad 5, quitamos la temperatura y volvemos a darle mismo tiempo y velocidad. Le añadimos el aceite y batimos con la batidora 5 segundos, con thermo igual 5 segundos velocidad 5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos hasta que este bien integrado, en la thermomix 8 segundos velocidad 6. Rellenamos los moldes hasta 3/4 partes y horno a 180º durante unos 15 minutos.

Notas:
Vigilad el horneado, porque es fácil que se quemen si el horno esta muy fuerte. A mi me gusta meter toda la mezcla en una manga pastelera desechable o en una bolsa de las de congelar, cortamos la punta y es mucho mas fácil rellenar los moldes. Podéis espolvorear con azúcar o canela, y también quedarían muy bien con ralladura de limón. Ale a disfrutar............
Fotito de tollll copete, jijiji...

Raviolis de Queso de cabra, nueces y jamon dulce en dos salsas

Esos días en los que te levantas con humor de perros, se te derrama la leche, tropiezas tres veces en menos de una hora(o cuatro, ¡¡estaba muy dormida!!), el café no te produce el efecto que debería, y de repente, bang!!!..., ansia viva de cocinar, no estoy para nadie, si alguien entra en mi cocina muerdo, lo digo en serio, esto no se si es muy normal, pero es relajación pura y dura, hasta que el almendra fileteada se te quema, lo tiras, vuelves a poner y se vuelve a quemar, así hasta tres veces, a tomar por ... el relax.
Bueno, desahogo terminado(ainsss), en estos días no se si es buena idea, pero yo hago pasta fresca;  hoy he decidido rellenarla, unos raviolis, o circulitos de queso de cabra, jamón dulce y nueces, una combinación muy buena; la verdad es que la diferencia entre estos y los que venden es abismal, altamente recomendables y para un domingo por la mañana que no sepamos que hacer, voilaaa!!!.

Raviolis de Queso de cabra, nueces y jamón dulce en dos salsas

Ingredientes(para 4 personas):

Para la pasta:
200gr de harina de fuerza
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
3 lonchas de jamón dulce braseado
1 rulo pequeño de queso de cabra
70gr de parmesano rallado
170gr de queso crema
20gr de nueces tostadas

1ª salsa:
1 cebolla
Medio pimiento rojo
200gr de champiñon laminado
5 hojas de salvia

2ª salsa:
200ml de nata para cocinar
1 cucharada de boletus en polvo(sino boletus fresco o deshidratado unos 100gr)
Pimienta negra
10gr de almendra fileteada

Preparación:
Preparamos el relleno, troceamos el jamón y las nueces, le quitamos la parte blanca al queso de cabra, lo troceamos y lo mezclamos con el jamón, las nueces y el resto de quesos.
Para la pasta, ponemos por este orden(harina, huevos, aceite y sal) los ingredientes en un bol y amasamos hasta tener una masa uniforme, o si tenemos thermomix metemos en ese orden los ingredientes y le damos dos minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, lo sacamos(de textura tiene que ser como una arenilla, tengo la foto en la otra receta de pasta fresca) y la amasamos hasta tener una masa uniforme(une enseguida sin mucho esfuerzo), la dividimos en porciones, y la vamos pasando por la maquina de hacer pasta, subiendo del nivel uno al nueve(aquí ya sale una lamina fina), enharinamos el banco de trabajo y ponemos la lamina, con una cuchara vamos poniendo porciones del relleno en un lado y con el otro lado cerramos apretando bien alrededor del relleno y cortamos con un corta pastas, los reservamos, volvemos a unir los recortes de masa, volvemos a pasarla por la maquina y así hasta que la terminemos.
Preparamos las salsas, por un lado troceamos la cebolla, el champiñon y el pimiento y lo salteamos, le añadimos la salvia fresca troceada y listo; por el otro lado calentamos la nata, le ponemos la cucharada de boletus en polvo(si no tenemos hidratamos boletus y se los añadimos, con un poco del agua en la que los hemos hidratado, salpimentamos y trituramos bien, que quede muy fino), tostamos un poco de almendra fileteada,que  se la pondremos por encima al final cuando tengamos la pasta mezclada.
Cocemos la pasta en agua hirviendo unos 5 minutos, escurrimos con mucho cuidado y la añadimos a las salsas.

Notas:
Esta receta es para tomarla con calma, no es que sea mucho tiempo pero dedicarle un par de horitas si, ya que formar los raviolis es entretenido, he puesto las salsas que he hecho, pero con una simple salsa de tomate y albahaca fresca también quedarían perfectos; estaban buenas las dos, pero la de boletus es increíble, sencilla y deliciosa( me la enseño un amigo cuando fuimos a visitarle, todo un diez Jose); al igual que las salsas el relleno, puede ser de lo que mas os guste, ricotta y espinacas, solo con los quesos, de champis, vamos lo que os pida la imaginación. Disfrutad.

Roscon de Reyes

Queridos Reyes Magos, gracias por los regalitos, no se si habré sido muy buena, pero imagino viendo el panorama nacional, que el carbón lo teníais ya bastante reservado, así que agradezco el gesto; aquí os dejo la recetita del roscón, la próxima vez comed un poco más cuando vengáis, es que sino me lo zampo, y a tomar viento los propósitos del nuevo año.

Posdata: Perdón por no dejar agua a los camellos. Hasta el año que viene!!!

Roscón de Reyes:

Ingredientes(receta sacada de www.recetariocanecositas.com ):

Masa madre:

70ml de leche

10gr de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

130gr de harina de fuerza

Azúcar glass aromatizado:

120gr de azúcar

La piel de un limón, solo la parte amarilla

La piel de una naranja, solo la parte naranja

Masa:

60ml de leche

70gr de mantequilla

2 huevos

20gr de levadura fresca

30ml agua de azahar

450gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

Decoración:

Huevo batido

Almendra fileteada

Frutas escarchadas

Azúcar humedecido con agua

Nata montada:

500ml de nata para montar(tenerla en la nevera)

80gr de azúcar glass

Preparación:

Lo primero que haremos es amasar los ingredientes de la masa madre, y dejarlos levar por unas dos o tres horas, hasta que hayan doblado su volumen. Después preparamos el azúcar glass aromatizado, metemos en la thermomix el azúcar  y 30 segundos, velocidades 5-7-10, añadimos las pieles de limón y naranja y le damos 15 segundos, vel 5-7-10. Si no tenemos thermomix, el azúcar lo sustituimos por azúcar glass y las pieles las rallamos con un rallador. Ahora amasamos los ingredientes de la masa, con el azúcar aromatizado y la masa madre, integrando todo bien hasta que quede de consistencia uniforme, un poco pegajosa( si tenemos thermo mezclamos 30 segundos, a velocidad 6, y 3 minutos a velocidad espiga) y la dejamos reposar por 3 o 4 horas hasta que doble su volumen.Después cogemos la masa y le damos forma de bola alisando bien con las manos. La colocamos en la bandeja de horno  y le vamos introduciendo los dedos en el centro y abriéndola dándole forma de roscón, dejando un agujero grandecito, porque durante el horneado se cerrara un poco y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen. Pintamos con yema de huevo, y decoramos con las frutas, el azúcar humedecido y la almendra y horneamos a 170º horno precalentado, durante 25 minutos(yo lo hice a 160º y salio bien, sino se hubiera quemado). Dejar enfriar, montar la nata echándole el azúcar poco a poco y rellenar el roscón.

Notas:

Es importante en esta masa los tiempos de levado para que salga tierna, tened cuidado con las ralladuras de limón y naranja, si ponéis parte blanca amargara; el horneado que no sea muy fuerte, sino se pondrá dorado enseguida y no se hará por dentro. También lo podéis rellenar de crema pastelera, o dejarlo tal cual; una vez hecho, se puede congelar en porciones, esto esta genial ya que sale un roscón gigante o incluso dos de buen tamaño.

Nuegados

Vosotros sabéis lo que es ansia viva de cocinar, a mi me da bastantes veces la verdad, si, si, ese momento a las ocho de la tarde, cuando estas en casa de una amiga y de repente dices: vamos hacer turrón!!! Ay, ay, a lo bestia, ni cena, ni na, hoy comemos turrón; ¡¡¡ea!!!, me aguanta porque me quiere, que sino lo más normal es mandarme a freír espárragos.
Pues si señores, eso es ansia viva, y de esta salen los nuegados, un tipo de turrón diferente, con almendras, nueces y palomitas, todo mezclado con caramelo líquido; típico de la zona de la manchuela, rico y muy goloso.

Ingredientes:
500gr de azúcar
225gr de almendras peladas y tostadas
225gr de nueces peladas y tostadas
50gr de palomitas
Preparación:
Fundimos a fuego lento el azúcar, cuando este le vamos echando las almendras, las nueces y las palomitas, alternando poco a poco y sin parar de mezclar, esta muy duro así que armaros de paciencia y mezclar todo lo que podáis. Mojar el banco de la cocina donde lo vais a estirar con agua ( si tenéis obleas de turrón pues mejor), y echar la masa ahí y estirar rápidamente con un rodillo( esto es importante, porque el caramelo se enfria enseguida), y listo, ya podéis golosinear un poquito.