Red Velvet Cream Cheese Brownies

Hoy tenemos lluvia, nubes, falta de sol, eso para mi es sinónimo de horno, no se muy bien si alegrarme o no, con un sol maravilloso hubiera salido a correr, pasear, montar en bici, todas esas cosas recomendables y saludables, pero como llueve me pongo a hornear algo con chocolate y mantequilla,

 ¡¡¡Dios como me gusta la mantequilla!!!,¡¡¡y el chocolate !!!; si, ya sé...., necesito sol, porque sino tengo un problema.
Y lo peor de todo, el del tiempo dice que lloverá toda la semana, creo que necesito mas chocolate o irme a vivir al Caribe, pero bueno, lo primero es mas barato, así que mejor no pasar chequeo hasta primavera, mi medico lo agradecerá ¡¡¡OMG!!!

En esta receta mezclo mis dos amores, chocolate y queso, bueno tres..., chocolate, queso y mantequilla; estos pastelitos los había visto ya por Internet y tenia el gusanillo de hacerlos, mi gran favorita es la tarta de queso, creo que cualquier receta que lleve queso debe estar buena, así que me llamaron la atención. Son fáciles, rápidos y muy ricos, quedan bien de merienda, desayuno, postre con una buena bola de helado de vainilla, muy recomendables.

Y la pregunta seria ¿Por que no te llama la atención nada que no lleve ninguno de esos tres ingredientes?
No lo sé, pero me estoy planteando seriamente mudarme..., buena semana amigos.

Red Velvet Cream Cheese Brownies

Ingredientes:
5 huevos
165gr de azúcar
160gr de mantequilla
150gr de chocolate 70% cacao para postres
75gr de harina de fuerza
2 cucharadas de preparado de red velvet

Para la mezcla de queso:
250gr queso crema
1 yema de huevo XL
65gr de azúcar
1 cucaradita azúcar vainillado o concentrado de vainilla

Preparación:
Precalentar horno a 180º. Montamos los huevos con el azúcar en un bol con una batidora de varillas, en el micro metemos el chocolate con la mantequilla y lo vamos fundiendo(le voy dando 30 segundos, lo miro, otros 30, así hasta que este fundido, porque sino es muy fácil que se queme), incorporamos mientras batimos con las varillas el chocolate mezclado con la mantequilla y por ultimo sin dejar de batir añadimos la harina, integrando todo bien, añadimos la mezcla de red velvet y mezclamos suavemente.
Mezclamos los ingredientes de la crema de queso y se lo ponemos por encima a cucharadas, creando un efecto marmolado.
Si tenemos thermomix, ponemos los huevos con el azúcar y batimos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio, quitamos temperatura y le damos otros 5 minutos, velocidad 3 y medio, le añadimos el chocolate con la mantequilla que previamente habremos fundido en el micro y mezclamos 15 segundos velocidad 2, añadimos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 2 y terminamos de mezclar con la espátula para que los huevos no se bajen, añadimos la mezcla red velvet y lo integramos con cuidado. Añadimos la crema de queso a cucharadas creando el efecto marmolado.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.

Notas:
Para hacerlos utilice la receta que tengo de esponja de chocolate, solo que le añado el red velvet y la mezcla de queso. La próxima vez utilizare mas mezcla, porque le da un punto ácido muy bueno al bizcocho, pero si no os gusta esa acidez, dejadlo así.
Si no tenéis la mezcla de red velvet, podéis utilizar colorante alimentario rojo; en la tarta red velvet os pongo cual utilizo y donde lo compro, pero es opcional, también podéis hacer los pastelitos sin el, no serán red velvet, pero estarán igual de buenos, no hay que complicarse, simplemente adaptar a vuestros gustos. ¡¡¡Buena semana y a disfrutar!!!.

Spaghetti con verduras y ternera al wok

Cuando lo simple lo mezclas con lo que queda en la nevera, esto es lo que sale, no sabia si subir esta receta, pero creo que os puede ser de utilidad, a todos nos gustan los espaguetis del chino, pues bien, estos están mas ricos, mas económicos y muy sencillos.
Plato estudiantil total, empecé a hacerlo en la universidad y desde entonces, cuando no se que cocinar, aparece, rescato ese brocoli casi mas amarillo que verde, mira que lo compro con intención de cocinarlo pronto, pero no se que pasa, que se esconde en mi nevera....xDDD, bueno pues eso, brocoli, restos de carne o gambas, y el restos d verduras, aceite de sésamo(opcional), salsa de soja y listo, a disfrutar.

Espaguetis con verduras y ternera al wok

Ingredientes:
200gr de spaghetti
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio pimiento amarillo
1 cebolla
1 zanahoria
Medio brocoli
100gr de champiñón laminado
1 filete de ternera a tiras
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de sésamo
Aceite

Preparación:
Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo, laminamos las verduras, las ponemos en el wok con una cucharadita de aceite de oliva y salteamos, echamos la ternera, salteamos rápido y poco, ponemos la pasta escurrida, la soja, aceite de sésamo y semillas y mezclamos bien y listo .

Notas:
Creo que no puede ser mas rápido, esta muy bueno y es muy saludable, el punto de las verduras el que mas os guste, yo las prefiero crujientes, pero bueno, la ternera poco hecha para que quede tierna, pero si no sois de carnes rojas sustituirla, hacerla mucho o no poner, que también queda muy bien. Si cocináis mucho la soja tiende a salar bastante, tened cuidado con esto y antes de salpimentar probar, porque sino puede que os paséis. El aceite de sésamo es puro capricho gastronómico, se lo veo usar a Nigella y Jamie como si fuera agua y al final piqué y lo compré, pero podéis omitirlo. Si no tenéis wok pues en sarten, no hay que complicarse, adaptarla a vuestro gusto.¡¡¡ Disfrutad la semana!!!

Berenjenas rellenas de pollo

Hola a todos, ¿Como vamos por aquí?, Veo que a pesar de mi ausencia las visitas no han cesado, así que solo puedo daros las gracias por visitarme, intentare que siga activo con recetitas ricas.
Me imagino que muchos de los que me veis lo hacéis por Instagram, pero para los que no lo sepáis, podéis seguirme si queréis, me nombre ahí es @lolara2 , y suelo subir fotos casi todos los días y me encantara veros y ver las vuestras.
Bueno, pues dicho esto, hoy vengo con unas berenjenas, simples sin complicación ni dificultad, pero muy ricas, porque a veces lo mas sencillo es lo mas rico, con una hora de cocinar podemos comernos un plato delicioso y económico; para mi ha sido mi comida de domingo, espero que os guste, la hagáis y a disfrutar.

Berenjenas rellenas de pollo

Ingredientes:
3 berenjenas
2 muslos de pollo deshuesados, sin piel ni grasa y picados
1 cebolla
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 zanahoria
200gr de champiñon picado
500ml de tomate natural triturado
Orégano
500ml de bechamel
Queso parmesano rallado

Para la bechamel:
500ml de leche
2 cucharadas colmadas de harina
50ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cuadrados con un cuchillo en la carne, le ponemos un chorrito de aceite y sal y horneamos 25 minutos a 180º. Sacamos, si vemos que les falta un poco tapamos 10 minutos con una servilleta y dejamos reposar. Le sacamos la carne y la picamos, reservamos las pieles.
Ponemos a pochar las verduras picaditas(cebolla, zanahoria, pimientos y champiñon) cuando le falte poco para estar, ponemos la carne picada, la pochamos, echamos la carne de la berenjena, doramos, echamos el tomate y sofreímos bien, salamos y adobamos al gusto.
Preparamos la bechamel, ponemos en un cazo el aceite, calentamos un poco, echamos el harina, integramos bien y cocinamos 5 minutos a fuego suave, le ponemos el resto de ingredientes y dejamos espesar, la cocinamos unos diez minutos, probamos y salpimentamos al gusto y lista.
Ponemos unas 4 cucharadas colmadas de bechamel a la mezcla, integramos bien, rellenamos las pieles de las berenjenas con la mezcla, le ponemos bechamel por encima y queso rallado y le damos 10 minutos de horno a 180º. Ponemos el grill y gratinamos 1 minuto.

Notas:
El porque de utilizar pollo, pues quería una carne magra pero jugosa, un acierto total, quedaron riquísimas, jugosas y muy sabrosas, pero como siempre digo, podéis adaptar al gusto. Las berenjenas también se pueden cocinar en el micro, pero no queda igual, eso si, es mas rápido, así que os lo pongo como opción. Se pueden rellenar de lo que queráis, esta es digamos la receta básica, carne, verduras, pero al igual que otras, es de aprovechamiento, mirad que tenéis por el frigo y listo. La bechamel en este caso la preparo sin thermo, no es mucha cantidad, pero en la thermo también queda bien, os dejo el enlace de la lasaña, donde explico como hacerla ahí ............

Lasaña de verduras con pasta fresca

Muy buenas amigos, siento mucho el retraso,pero no he cocinado mucho estos meses, a parte de  croissants una y otra vez, creo que he repetido la receta unas siete veces en total, no me canso, es un vicio, los niveles de mantequilla en sangre debo de tenerlos como para hacerme un chequeo medico y asustar al doctor..., pero bueno , ya estamos por aquí y  hoy va de básicos en cocina...
Ya se que todos sabéis hacer lasaña, y probablemente muy ricas, pero ya que los findes en casa toca pasta fresca, he dicho, sube la versión, que aquí ni maquina de pasta ni nada,un buen  rodillo  y sale una lasaña de infarto....
Para mi es un recurso de aprovechamiento fantástico, su versión clásica de carne es muy rica, pero sino, una lasaña de verduras o de pescado también queda genial. Os confieso que seria capaz de comer pasta todos las días y no me cansaría nunca, es increíble pero cierto, a base de mantequilla y harina seria feliz, xDDD, si, ya sé, Houston we have a problem!!!!
¡¡Disfrutad la semana!!

Lasaña de verduras con pasta fresca

Ingredientes:
12 laminas de hojas de  lasaña precocidas o frescas(utilizo 200gr)
1 cebolla
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
200gr de champiñon laminado
Medio calabacin
1 zanahoria grandecita
200gr de acelgas picadas y cocidas
500gr de tomate natural triturado
Aceite, sal, orégano
700ml de bechamel
Queso parmesano rallado

Para la pasta fresca:
Pasta fresca al huevo con salvia y calabaza asada

Bechamel:
700ml de leche
90gr de harina
55ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada

Preparación:
Preparamos el sofrito, picamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria,  el champiñon, el calabacin y lo pochamos a fuego lento, añadimos el tomate triturado y las acelgas y sofreímos bien, salpimentamos. Preparamos la bechamel, ponemos el aceite al fuego, lo calentamos un poquito, añadimos la harina, la integramos bien con el aceite, la cocinamos un poco, sobre un minuto y añadimos la leche, la sal y la nuez moscada, calentamos hasta que se espese, bajamos el fuego y la cocinamos unos 10 minutos.
Preparamos la pasta según el enlace y cortamos en laminas de lasaña. Aquí podemos coger un rodillo y bien enharinada la mesa de trabajo estirar la masa muy fina y  cortamos con unas tijeras en laminas.
Montamos la lasaña, ponemos un poco de bechamel en el fondo del molde, ponemos lamina de pasta, sofrito, bechamel, queso rallado, lamina de pasta, sofrito, bechamel, queso rallado, lamina de pasta, bechamel, tapamos con papel de aluminio y metemos al horno 30 minutos a 180º. Quitamos el papel de aluminio, ponemos el queso y gratinamos 1 minuto a 180º.
Si preparamos la mezcla en thermomix, ponemos las verduras, menos acelgas y tomate,  y 50 ml de aceite en el vaso, damos 5 segundos, velocidad 4, abrimos y bajamos lo que se haya quedado en las paredes y le damos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, ponemos el tomate y acelgas y le damos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Controlamos el liquido que le queda y si es necesario le añadimos mas tiempo. Después preparamos la bechamel, ponemos el aceite, 1 minuto, 100º, velocidad 2, echamos la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2; ponemos el resto de ingredientes, le damos 10 segundos, velocidad 7 y 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Notas:
El relleno a gustos, casi siempre tiro de lo que tengo en el frigo. La bechamel casi siempre la hago con la thermomix, me parece que queda bien, respecto a cantidades las he cambiado a mi gusto. Sale una lasaña grande, para 5 o 6 personas, así que a veces preparo y ya montada sin gratinar congelo, luego saco porción, la horneo y gratino y queda como recién hecha. Es perfecta para preparar con antelación. La pasta lleva un poco de tiempo, pero el resultado es muy bueno.

Croissants, Pain au Chocolat et Pain au raisins

Por fin de vuelta, después de dos meses sin Internet vuelvo a este rinconcito, como lo echaba de menos, la tarta tatin ya esta la pobre mas que vista. ¿Como habéis llevado la navidad?, por aquí sin parar de comer, para que decir otra cosa, este año no he hecho carta de propósitos, después de años intentándolo, me he dado cuenta de que es una perdida de tiempo, en su lugar me he dedicado a los croissants, si, así, ya que te pones, que mas da que te pases con cien de mantequilla que con medio kilo, chica ya puesta....

Bueno, pues de estos poco puedo decir que no se sepa, el origen es vienés, pero la primera receta del hojaldrado es francesa, en el siglo diecinueve. Sin duda, es el bocado mas maravilloso que te puedes comer cuando esta bien hecho. Para mi un buen croissant es una masa bien hojaldrada, bien crujiente, casi recién horneado, se nota enseguida, porque te vas acercando a la panadería y se desprende un olor a mantequilla indescriptible, y al tocarlo se rompe fácilmente. Uno de esos, un café y descubres la gloria.

¿Donde encontrar uno de los mejores? si viajáis a París, una de mis favoritas es la Boulangerie Le moulin vert, al lado de la Rue d'Alexia; cuando te comes uno de allí, hay un antes y un después, de llorar de gusto.

Vale, dicho esto, la receta no es perfecta, he buscado muchísimo, un montón de blogs franceses y vídeos, y juntando varios he hecho un paso a paso que parece que funciona; por supuesto, no son los croissants, napolitanas y panes de pasas de una pastelería francesa que hornea unas tres veces al día unos cientos, pero para ser la primera vez han dado un resultado muy bueno, masa bien hojaldrada, se ven muy bien las distintas capas, aunque repetiré y repetiré la receta, hay que perfeccionarla, pero tal cual esta ya, quedan genial, y la verdad,  no me podía aguantar a enseñároslos, estos tenéis que hacerlos.

Croissants, Pain au Chocolat et Pain au raisins

Ingredientes:

Para la masa:

500gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

250ml de leche desnatada

70gr de mantequilla
55gr de azucar

6gr de sal

Para hojaldrar:

250gr de mantequilla de buena calidad

1 huevo batido para pintarlos

Media tableta de chocolate

Un puñado de pasas

200ml de crema pastelera(la receta aquí )

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que estén bien integrados, si tenemos robot tipo KitchenAid igual, ponemos todos los ingredientes y vamos subiendo de velocidad hasta que este todo uniforme, unos 3 minutos.

En Thermomix 31, ponemos todos los ingredientes de la masa y le damos 30 segundos velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, programa amasado. Sacamos y terminamos de amasar fuera, hacemos una bola, la ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, la cogemos, cubrimos bien con film y la metemos en la nevera mínimo 8 horas, yo la prepare la noche de antes.

Sacamos la masa, enharinamos la mesa de trabajo, con el rodillo estiramos la masa

Cogemos la mantequilla bien fría, un trozo de papel de horno y los doblamos formando un cuadrado y estiramos bien la mantequilla hasta que se extienda bien por todo el papel

Tened en cuenta para hacer el cuadrado la medida de la masa que hemos estirado

Una vez estirada, metemos en el congelador la masa y la mantequilla en el papel durante 20 minutos. Sacamos y ponemos la mantequilla en el centro, si falta algún trozo de mantequilla, rellenamos con trocitos

Una vez hecho esto, cerramos la masa uniéndola, no superponerla, solo unirla

Giramos, damos unos golpes con el rodillo para asentar la mantequilla y estiramos

Ahora doblamos lo que hemos estirado, pero no por el centro de la masa, un poco mas para arriba. Hecho el primer pliegue, volvemos a doblar

Aquí podéis ver como ya tenemos cuatro pliegues

Giramos otra vez y volvemos a estirar la masa

Ahora volvemos a doblar, pero esta vez solo hacemos tres pliegues, doblamos un tercio hasta el otro y cubrimos con el otro tercio

Ahora envolvemos bien la masa y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Sacamos la masa y volvemos a estirarla, pero esta vez ya para dar forma a lo que hagamos.

Para los croissants, hacemos triángulos y los enrollamos sin presionar la masa, deslizándola

Para las napolitanas, cortamos un rectángulo, ponemos un trozo de chocolate, giramos la masa sobre si, ponemos otro trozo de chocolate y volvemos a girar, cortamos donde termine el giro

Para el pan de pasas, cortamos un cuadrado, lo untamos con crema pastelera, le ponemos pasas y lo enrollamos, después cortamos porciones como mas nos gusten

Aquí os pongo el pan de pasas, que se me paso hacer foto del corte en crudo, pero son caracolas

Y una vez tenemos todo cortado y formado lo ponemos en la placa de horno y bandejas, dejando suficiente espacio entre ellos, lo tapamos con paños de cocina y dejamos levar durante dos horas. Precalentamos el horno a 180º con ventilador. Pintamos bien con huevo batido, metemos y tenemos por unos 15 minutos, según el horno o hasta que este dorado. Sacamos y ponemos sobre una rejilla.

Notas:
Es importante enharinar bien durante el proceso la mesa de trabajo, sin pasarnos, pero lo suficiente para que la masa no se pegue, la mantequilla tiene que estar fría, sino seria imposible trabajarla, si veis que no esta suficiente, volved a meter al congelador. Es una receta que necesita paciencia, para hacer un fin de semana, porque si queréis hacerla rápido, no va a salir, pero una vez habéis hecho la forma se pueden congelar, después sacáis, dejáis levar las dos horas y horneáis, así siempre los tomareis recientes. Como todo, la practica hará que mejore mucho, si no sale la primera, probad una segunda, pero, si dejáis el tiempo de levado bien y hacéis los pliegues, el sabor y textura es increíble. Espero que la hagáis y disfrutad!!!

Fotitos del hojaldrado: