Profiteroles

Vale, cientos de años atrás, un sabio maya crea un calendario que llega hasta hoy,21 de diciembre de 2012, conclusión: el fin del mundo, no se muy bien como se plantea esto, puede ser que el calendario lo hiciera un becario, se le acabo el contrato y fin, puede ser un maya cabreado con su jefe, por explotación laboral, esto tendría más sentido, explicaría mejor las cosas, pero no, alguien va y deduce que es el fin del mundo, así dramatizando un poquito, a lo telenovela total, con demonios, fuego, tsunamis y to la parafernalia,aleeee imaginación y pa colmo mi ordenador decide que hoy no va( será una señal???).
Bueno, pues por si acaso, he decidido disfrutar de estos pequeños placeres, no sea que se acabe de verdad...xD....; al rico profiterol, relámpago, pastelito..., vamos una masa choux de toa la vida(toma ya!!!!).

Ingredientes(receta libro thermomix):
120ml de leche
130ml de agua
100gr de mantequilla
5gr de azúcar
Una pizca de sal
160gr de harina
4 huevos
Preparación:
Si tenéis thermomix, ponéis la leche, agua, azúcar, sal y mantequilla en el vaso, 5min, 90 grados, velocidad 2, añadir la harina de golpe y mezclar velocidad 4, dejar reposar 10 minutos y después ponemos velocidad 4 otra vez y vamos añadiendo uno a uno los huevos, lo ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo pegotes de masa como más nos guste, y horno precalentado a 180 los tenemos unos 20 minutos.
Si no tenéis thermomix, en un cazo el agua, leche mantequilla, azúcar y sal, calentamos pero sin que hierva, y vamos mezclando con unas varillas, le echamos la harina de golpe y mezclamos bien, y después, sin parar de remover, vamos añadiendo uno a uno los huevos y listo.
Rellenos:
De nata: montar 200ml de nata con 40gr de azúcar y rellenar.
De crema pastelera: poner en un cazo 500ml de leche, calentar un poco, mezclar 3 huevos con 100gr de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillada, mezclar 20ml de leche con 50gr de maicena, batimos con las varillas los huevos y vamos echando la leche caliente poco a poco, volvemos a ponerlo todo en el cazo y llevamos al fuego, sin dejar que hierva, lo calentamos y le vamos echando la mezcla de maicena, cuando espese lo retiralos del fuego y dejamos enfriar.
Si tenéis thermomix todos los ingredientes al vaso, 7min, 90 grados, velocidad 4.
De café: a la crema pastelera le añadimos dos cucharadas de café soluble cuando este calentando y listo.
Notas: podéis decorar con chocolate o azúcar glass, es una masa pegajosa, pero con la manga pastelera se trabaja bien; no los hagáis muy gordos los pegotes porque crecen un montón y dejar espacio entre unos y otros y ya está, a disfrutar.

Arroz al Horno

¿Quien inventó el horno? Lo pongo en google y me sale horno microondas, ¿que dice? el microondas calienta, no hornea, jobarrrr, mi gozo en un pozo; ¿que porqué pregunto? Curiosidad pura y dura, estaría bien saber quien es, para felicitarle (donde quiera que este...,xD); ¡¡¡que gran invento!!!, eso si, como te descuides, que gran desastre, me teníais que ver esta semana con una tarta de chocolate que tenia vida propia, si la metía a hornear se salia por los bordes, y si no la metía pues estaba cruda, la galleta rebosando y un olor a chuscarrao mas bueno, y cuando consigo hornearla, decido probarla, sabor a plástico..., alee a la basura y de la receta ni hablo....

Así que vamos a lo seguro, una receta que no me falla, no rebosa y no sabe a goma de coche; adoro Valencia, pase mis años de estudio allí y tengo muy buenos recuerdos, y cuando vine aquí, encontré a un buen amigo valenciano que nos preparo un arroz al horno de morirse(como el dice Arròs al Forn), unos años después, un montón de recetas buscadas y un libro de arroces valencianos, dan de resultado un rico arroz(no tan bo como el tuyo, cheee...) pero bueno cuando vengas tienes un horno(limpio, sin olor a plástico, xD...) para volver a preparárnoslo.

Arroz al Horno ( Arròs al Forn)

Ingredientes(para 4 o 5 personas):

400gr de arroz

750gr de caldo de cocido

1 patata pequeña

8 dientes de ajo

1 tomate

1 bandeja de embutido para barbacoa(llevaba morcilla, longaniza, y chorizos)

Medio bote de garbanzos( unos 100 gramos esta bien)

1 cucharadita de pimenton de la Vera(especifico porque hay mucha difencia entre este y uno normal)

1 cucharadita de azafran o colorante alimentario

Preparación:

Ponemos el caldo a calentar, que hierva, y le ponemos el colorante o azafrán, por otro lado echamos aceite en la sartén y doramos un poco las patatas a rodajas, no hace falta que estén muy hechas, porque luego se terminan en el horno, apartamos, echamos los ajos y el embutido y lo doramos, lo reservamos en la cazuela de barro, quitamos casi toda la grasa que ha soltado, dejamos una poquita, y echamos el arroz y los garbanzos y le damos unas vueltas, cuidado que no se queme, y le ponemos el pimentón, mezclamos y lo ponemos en la cazuela con el embutido, lo mezclamos, le echamos el caldo y le ponemos por encima las patatas y unas rodajas de tomate y al horno frío(no precalentado) a 250º entre 25 y 30 minutos y listo a disfrutar.

Notas:

Se puede preparar con costillas, también queda genial, o con cualquier tipo de carne, pero la verdad es que en este caso el cerdo es el que mejor va; he utilizado caldo de cocido porque tenia, pero si usáis de jamón, de pollo o incluso agua, os quedara bien, eso si probad el punto de sal, porque no hay nada peor que un arroz soso. Importante lo del horno frío y el tiempo de cocción, si lo dejáis mas se hará una pasta incomible.

No es de las recetas mas fáciles, pero una vez le coges el punto queda muy rico de verdad.