Ñoquis de patata con Tomate(Gnocchis)

¡¡¡Rebajas!!! Que bonita época, esos momentos maravillosos en los que te ves como un boxeador a codazo limpio con una señora, que te mira con cara de poseída, porque a las dos os gusta uno de los mil pantalones que tiene la tienda, eso si, rebajado un 10%, vamos que por dos o tres euros sale tu vena mas agresiva, por no mencionar el humo de la tarjeta de crédito, de ahí lo de la cuesta de enero y la de febrero, marzo..., vamos, yo creo que esto no se supera hasta por lo menos julio, y cuando llega Julio,¿¿ sabéis que?? Otra vez rebajas, xDDD...
Bueno pues para tener energía como un boxeador, nada mejor que un buen plato de pasta, unos ricos ñoquis de patata caseros, típico italiano de las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y muy económico creado por campesinos cuyo señor feudal les había subido el precio del trigo, añadiendo la patata utilizaban menos harina y con un resultado excepcional; también se pueden hacer con calabaza, maíz, castañas, etc..., todo consiste en obtener una masa manejable, muy parecida a la masa de pan. Estos no tienen nada que ver con los comprados, son suaves y con un ligero sabor a patata; con una sencilla salsa son deliciosos, probad y me decís.
La receta la he sacado del libro Vamos a Cocinar con José Andrés, cocinero increíble, a mi me encantaba su programa, y ahora no me pierdo el de los sábados y domingos en la 2, es alucinante como muestra al mundo los productos de nuestra tierra, gente como él es lo que hace falta, no digo mas...
Ahhh, se me olvidaba, los pantalones me los lleve yo, jijiji...

Ñoquis de patata con tomate

Ingredientes:
Para los ñoquis:
700gr de patata cocida
300gr de harina de fuerza
1 yema de huevo
Sal al gusto
Un chorrito de aceite

Para la salsa:
1kilo de tomate natural triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 hojas de salvia
1 hoja de laurel
Azúcar al gusto para eliminar la acidez del tomate
Sal al gusto
Aceite de oliva
Parmesano para emplatar

Preparación:
Masa de ñoquis: cocemos las patatas con la piel, cuando estén, las pelamos y entonces pesamos unos 700gr, las pasamos por el pasapures, le añadimos la yema, la integramos bien y empezamos a amasar añadiendo la harina poco a poco, cuando nos quede poca echamos un chorrito de aceite y la sal, seguimos amasando y terminamos con toda la harina que nos quede hasta formar una masa compacta, vamos cortando porciones y hacemos con estas forma de tubo fino, y cortamos ñoquis de unos dos centímetros, con un tenedor les hacemos unas rayitas y listo, ya los tenemos.
Si lo adaptamos a thermomix, ponemos la patata pelada en el vaso, trituramos 10 segundos velocidad 5, añadimos la yema y un chorrito de aceite y mezclamos 15 segundos velocidad 6, añadimos la harina y mezclamos 30 segundos velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga; lo demás igual. Los cocemos en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, en ese momento estarán hechos.
Salsa de tomate: Picamos la cebolla, sofreímos unos 5 minutos, le añadimos los ajos, la salvia y el laurel, pochamos otros dos minutos y echamos el tomate triturado, lo ponemos a fuego lento y dejamos reducir(cuanto mas lento se haga mas rica sale), cuando este ya sofrito, añadimos azúcar y sal al gusto y listo.

Notas: La salsa de tomate que no quede muy seca, porque el ñoqui absorbe muy bien el liquido y quedan mas jugosos. Sale un kilo de ñoquis, es cantidad para dar de comer por lo menos a seis personas, asi que he probado a congelar una parte de la masa, cuando la utilice os contare que tal esta, pero sino podéis reducir a la mitad las cantidades, menos la yema, que la debéis poner entera. Aquí os pongo fotito ya todo mezclado, disfrutad!!!

Galletas Bretonas (Le Palet Breton)

Feliz San Valentin!!! Si, si, aunque no lo parezcan, esas galletitas son corazones, si,  ya se que parecen hechas por una niña de diez años y tengo unos cuantos mas(solo unos pocos mas, jijiji...) el dibujo nunca fue lo mio, era una tortura cuando abría el cuadernillo de plástica y tocaba dibujar una rana, vamos, que lo mejor que yo he dibujado siempre han sido corazones(y vaya tela con el resultado, jijiji...) pero bueno nada como persistir hasta conseguir un dibujo de glasa decente(tened en cuenta que estos de azúcar motivan mucho mas). Admito que me llaméis cursi, super cursi y mega cursiiiiiii.
La galleta es la masa de galleta bretona, mi favorita, ya se que no es la típica para estos dibujos pero la verdad es que queda genial, sabor intenso a mantequilla y vainilla; las primeras las tomé en la bretaña francesa, en una fabrica típica y desde entonces las adoro; hay muchas variantes de recetas, la mía la saque de un blog francés hace unos meses, con alguna pequeña variación, es la primera que hago y la verdad es que se parece muchisimo, salvo por el grosor, ya que como quería decorarlas pues las hice mas finitas.

Galletas Bretonas

 

 



Ingredientes:
Para la masa de galletas:
2 yemas de huevo
80gr de azúcar
80gr de mantequilla salada o mantequilla normal y añadimos dos pizcas de flor de sal(importante que la mantequilla sea de la mejor calidad, ya que varía mucho el resultado)
1 cucharada de aroma de mantequilla y vainilla(esto lo he añadido yo, si no tenéis no pasa nada)
2 sobres de azúcar vainillada
140gr de harina
6gr de levadura química

Para la glasa:
1 clara
170gr de azúcar glas
Colorantes alimenticios
20ml de agua

Preparación:
Para la masa: Mezclamos con unas varillas los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el aroma y el azúcar vainillado, mezclamos bien, retiramos las varillas y añadimos la harina con la levadura en dos veces mientras amasamos, lo integramos bien todo, lo tapamos con film y a la nevera por dos horas. Pasado el tiempo estiramos la masa con el rodillo, cortamos con las formas que queramos y horneamos, horno precalentado a 170º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar bien.
Para la glasa: Mezclamos la clara con el azúcar glas poco a poco hasta que veamos que tiene una consistencia muy espesa, dividimos en porciones según vayamos a colorear, tened en cuenta que con solo una clara no sale mucha mezcla; le añadimos los colorantes, unas gotas y mezclamos bien, después puse las mezclas en mangas pasteleras desechables (pero solo una cucharada de cada mezcla, ya que al resto le añado el agua y hago una glasa un poco mas liquida que me sirva de relleno) y dibujamos(cortad la manga por el borde mas fino posible, ya que si no tendrán mucho grosor). Dejamos secar unos 15 minutos y cuando estén, rellenamos con una cuchara con el relleno mas liquido, con cuidado de no salirnos por los bordes, dejar secar y listo.

Notas:
Para la glasa me gusta utilizar clara de huevo pasteurizada, la venden en el mercadona en un bote de 9 claras, me da mas confianza, sacar en peso la proporción de una y mezclar con el azúcar; la galleta no lleva mucha proporción de mantequilla, pero el aroma le da mucho sabor, lo compre en el lidl junto con otros aromas, va en monodosis, pero sino lo venden en tiendas online. Si  queréis podéis sustituir la vainilla por otro sabor. El azúcar glas tiene que ser del comprado, lo siento, a mi me hubiera encantado hacerlo con la thermomix, es mas barato y practico pero no queda igual. Disfrutad!!!