Bollos suizos

Los desayunos en casa los fines de semana son especiales, ya que podemos tomarnos el café mas tranquilamente, normalmente hago un pan de leche, pero un día vi esta receta en un blog y decidí hacerlos; son muy tiernos, y una mañana de domingo se disfrutan mas.

Ingredientes:
25 grs. levadura prensada(yo la puse en polvo)
125 grs. mantequilla
200 ml. leche
85 grs. azúcar
1 cda. azúcar vainillada
2 huevos
600gr de harina

Para pintar:
mantequilla derretida
azúcar

Preparación:

Poner en la cubeta los ingredientes, primero la leche, mantequilla a punto de pomada, azucares, huevos, harina y levadura y programar en masa de pan.
Cuando finalice coger pequeñas porciones y darle la forma que mas nos guste. Hornear a 220º durante 5 minutos, sacar, pintar con mantequilla, ponerles azúcar por encima y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de chocolate al micro

Esto es pecado, seguro, pero ¡¡¡que gusto pecar!!! y encima se hace en 7 minutos, muy práctica, fácil, y deliciosa para tomar con un cafelito, ahora ya no podemos decir que no tenemos tiempo, ya no hay excusa.

Ingredientes:

200gr de chocolate
200gr de nata
100gr de azucar
125gr de almendra molida
4 huevos
Medio sobre de levadura química

Preparación:

Fundir el chocolate con la nata en el microondas, poco a poco ir dándole vueltas para que se mezcle bien.
Batir los huevos con el azúcar, después añadirlos poco a poco sin dejar de batir a la mezcla de chocolate.
Mezclar la almendra con la levadura y añadir a lo anterior, remover bien hasta que este unido todo, poner en un molde apto para microondas y meter a máxima potencia durante 7 minutos; cuando finalice dejar dentro sin abrir la puerta del micro otros 7 minutos y listo.

Jamoncitos de pollo al curry

Creo que los que me conocéis un poquito ya lo sabéis, pero por si acaso yo lo dejo claro, me encanta Arguiñano, todas sus recetas me parecen estupendas, este plato lo hizo en su programa hace poco y tenia una pinta que no me he podido aguantar, ademas es muy sencillo así que si podéis, hacedlo porque os gustara.

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de curry
1 vaso de vino blanco
½ vaso de agua
aceite, sal, pimienta ,perejil

Preparación:

Salpimienta los jamoncitos de pollo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite y reserva.
Pica y trocea, la zanahoria, la cebolla y el pimiento y rehoga en la olla rápida con un chorrito de aceite, sazona, añade una cucharada de harina y rehoga, agrega los jamoncitos de pollo, una cucharadita de curry, vino blanco y agua, tapa la olla y cocina (al 2) durante 3 minutos.
Retira los jamoncitos a una fuente y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Cuela la salsa y reserva.
Sirve los jamoncitos en una fuente, rocía con la salsa y acompaña con unos pimientos del piquillo o con unas patatas fritas con ajos.

Gofres

Bueno, soy una adicta a los cacharros y maquinitas de cocina( yo lo sé) lo reconozco me gustan todos y encima en determinados supermercados cada cierto tiempo los ponen y yo no me puedo aguantar, si soy débil; estos gofres los hice con la nueva adquisición, y aunque no es por justificarme, están muy ricos.

Ingredientes:

150 gr de harina común y 150 de harina de fuerza

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura

3 huevos

60gr de mantequilla

450gr de suero de leche, yo le puse un bote de leche evaporada

Una cucharada de azúcar avainillada

Preparación:

Derretir la mantequilla, batir los huevos, añadir la leche y la mantequilla y mezclar.
Mezclar las harinas con el bicarbonato, la levadura y la sal y después añadir a la mezcla anterior y remover hasta que ya no tenga grumos.
Dejar reposar la masa durante 15min y después ir haciendo los gofres poniendo pequeñas porciones de masa en la gofrera.
Enfriar sobre una rejilla, porque sino se pondrán blandos.
Acompañar con mermeladas, chocolate o con lo que mas nos guste.

Coca de calabaza

Aysss que cosa tan rica; esta coca la vi en diferentes blogs y como me sobro calabaza cuando hice la tarta, pues decidí hacerla; la verdad es que es una de las que a mi mas me han gustado, es típica en Valencia, y aunque yo no soy valenciana quiero mucho esa tierra, ya que estudie allí; así que esta receta va por ese maravilloso lugar.

Ingredientes:
500gr. de calabaza asada
170 gr. de azúcar (300 gr. si sois dulceros)
420 gr. de harina
4 huevos
150 ml. de aceite de girasol
Gasificante (1 sobre blanco y 1 azul)
15 gr. sobre de levadura química
Azúcar para espolvorear

Preparación:
Asar la calabaza, (lo he hecho al microondas) pelar y cortar a trozos pequeños la calabaza, ponerla en un bol apto para microondas y meterla 10 minutos, remover y ponerla 5 minutos mas, dejar templar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar durante 1 minuto hasta obtener una crema fina, añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras y batir unos segundos.
Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura en un cuenco y volcar con el resto de ingredientes,mezclar con la espátula o con unas varillas para que se integre todo.

Forrar un molde una llanda o fuente grande con papel de horno, volcar la masa encima y espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45min aproximadamente.

Tarta de Calabaza

Ingredientes:

Para la masa:

180gr de harina
65gr de azúcar glass
65gr mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal

Para el relleno:

400gr de calabaza
2 huevos
400ml de leche evaporada
130gr de azúcar moreno
Una cucharada de canela

Preparación:

Poner la mantequilla punto pomada, mezclar con el resto de ingredientes hasta formar una masa compacta, meter en el frigorífico durante media hora.
Cocer la calabaza(yo la metí en el microondas durante 10min a potencia máxima).
Batir la calabaza con el resto de ingredientes.
Estirar la masa quebrada en un molde, pincharla con un tenedor por toda la superficie y hornear durante 10min a 180º.
Poner la mezcla en el molde y volver a hornear a 180º durante 10-15min.

Risotto de pasta

Bueno, parecerá algo raro, pero esta muy rico, lo vi hacerlo una vez a Jose Andrés, y me pareció muy curioso, ademas de muy práctico, porque en una cacerola lo haces todo; probarlo porque esta muy bueno, de verdad.



Ingredientes para 4 personas:

400gr. de pasta
1 cebolla no muy grande
200gr. de champiñon laminado
Unos arbolitos de brócoli
1 vaso de caldo de verduras
1 chorreón de nata liquida
100gr. de parmesano
Aceite, sal y pimienta negra

Preparación:

Pochar la cebolla hasta que tenga un color amarillento, añadir el champiñon laminado y rehogar.
Cuando estén un poco doraditos, añadir la pasta,salpimentar, mezclar e ir añadiendole el caldo poco a poco, como si fuera un risotto de arroz, cuando se evapore el caldo ir añadiendo mas; a mitad de cocción añadirle el brócoli.
Cuando este casi cocido alternar el caldo con la nata, y al final añadirle parmesano rallado e ir mezclando.
Servir enseguida, porque si pasa mucho tiempo ya no hay quien se los coma.

Cookies tres chocolates

Esta receta la encontré mirando algunos blogs, y como me regalaron por mi cumple una caja de galletas preciosa, pues decidí darle uso( estaban muy ricas, sobre todo con un cafelito para merendar, ea!!!).

Ingredientes:

10 gr. cacao Amargo
50 gr. de pepitas de chocolate blanco (o picado)
50 gr. de pepitas de chocolate con leche (o picado)
250 gr. chocolate para postres
30 gr. almendras picadas
60 gr. azúcar
120 gr. harina
1 huevo
80 gr. de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
la puntita de una cucharilla, de sal

Preparación:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría, yo lo prefiero así porque sino es muy fácil que se queme.
Mezclar el huevo, la sal y el azúcar, sin batir.
Unir las dos preparaciones y agregar la harina tamizada junto con el cacao en polvo y el polvo de hornear, añadir los trocitos de chocolate y las almendras picadas, mezclar hasta incorporar bien los ingredientes.
Meter la mezcla en la nevera durante media hora.
Precalentar el horno a 180º.
En una placa engrasada o con papel de hornear y con una cuchara iremos formando las cookies haciendo bolitas y aplastandolas, dejar espacio entre ellas porque crecen y hornearlas durante 10 – 15 m. según el tamaño.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

Notas: la mezcla la deje enfriar mas de media hora y la masa me costo mucho trabajarla.

Focaccia de olivas negras y romero

Gines, esta es tu receta ideal, tiene olivas, aceite de oliva y romero, y nada de chocolate(mira que no gustarte.-xDDD que suerte!!!!)

Ingredientes:

330g de harina de fuerza
175g de agua tibia
1 ajo picado
1 cucharadita de sal
30g de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero
Romero
Sal gorda
Aceite de oliva para decorar

Preparación:

Poner los ingredientes en la cubeta, primero el agua, el ajo, el aceite, la sal, harina y levadura, programa de amasar pan( si no tenéis panificadora, poner en un recipiente la harina ,la levadura, añadirle el agua, el ajo, aceite y sal y mezclar hasta que este todo bien unido, hacer una bola, tapar con papel film y dejar reposar cerca del horno durante una hora y media).
Después coger la masa, estirarla, ponerle romero, colocar las olivas, añadirle un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de sal, y hornear a 180º durante unos 30 min(horno precalentado).

Notas: Lo de poner la masa cerca del horno, es para que fermente mejor, ya que el calor le ayuda a subir antes.

Tartaletas Variadas

Tartaletas de aguacate y anchoas
Rellenar las tartaletas con unas laminas de aguacate y unos trocitos de anchoa y añadirles antes de servir una gotita de vinagre balsámico de Modena.

Tartaletas de morcilla, pasas y canela
¡Todo un descubrimiento!Cocinar la morcilla, añadirle unas pasas(si tenemos piñones, añadirle también unos pocos) y ponerle la canela al gusto. Rellenar las tartaletas.

Tartaletas de queso de cabra y granada
Rellenar las tartaletas con queso de cabra y unos granitos de granada.

Tartaletas de Foie con cebolla caramelizada y arrope
Pochar la cebolla a fuego lento, añadirle un poco de azúcar y una cucharadita de miel. Colocar la cebolla en la tartaleta, ponerle un trozo de foie y echarle unas gotas de arrope de Pedro Ximenez.


Notas: Deben de prepararse un poco antes de comer, porque sino se ponen blandas y pierden toda su gracia, pero la cebolla o la morcilla se pueden tener preparadas con antelación.

Corona rellena

Esta receta es para nuestra amiga Elena me encanto tu regalo, ya lo he utilizado, así que muchas gracias.

Ingredientes:

150 Gr. de leche
50 Gr. de mantequilla blanda
1 Cucharadita de sal
20 Gr. de levadura prensada (le puse levadura de sobre para hacer pan)
3 Yemas de huevo
400 Gr. aprox. de harina de fuerza
Un poco de orégano
Un poco de queso rallado

Para el relleno:

Jamón de york y un sobre de queso rallado 4 quesos, pero se le puede poner lo que se desee (jamón serrano, beicon, etc.)

Preparación:

Echar en la cubeta la leche, la mantequilla, la sal, las yemas, la harina y la levadura(en este orden) y ponerle programa masa de pan(se puede amasar a mano pero dejar fermentar hasta que doble su volumen).
Poner la masa encima de un rectángulo de film transparente y cubrirla con otro rectángulo de film, para que nos sea más fácil manejarla. Estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo.
Retirar el film de encima.Pintar la masa por encima con mantequilla fundida. A continuación cubrir la masa con el jamón york y el queso rallado, enrollar con mucho cuidado ayudándonos con el film y sellar las puntas con las manos mojadas de agua.
Poner sobre la bandeja del horno (con papel vegetal) y darle forma de corona. Hacer unos cortes alrededor con un cuchillo o con una tijeras, sin llegar a cortar del todo y a continuación girar los trozos que hemos cortado. Pintar con huevo batido.
Echar queso rallado por encima y un poco de orégano (si se desea) y meter en el horno a 50º con un cuenco con agua debajo, hasta que doble su volumen.
Luego poner el horno a 180º y dejar 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado (dependiendo de cada horno).

Posdata: La foto la pondré después, me deje la cámara en casa, menos mal que siempre hay alguien de mis amigos preparado.

Empanada de atun

¡Que buena!Esta empanada la hice este fin de semana, tenia mono de cocina después de 1 mes en casa de los papis sin mis cacharritos, así que necesitaba hacer algo( que escusa mas mala, eh!!, je,je) la verdad es que nos encanta, que le vamos hacer.

Empanada de Atún

Ingredientes:

Para la masa:
300g de harina de fuerza
100ml de aceite
110ml de agua
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de pan en polvo

Para el relleno:
Tres latas de atún en conserva
1 lata de bonito en conserva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Tomate frito casero(al gusto)
3 huevos
Aceite, sal

Preparación:

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en este orden: agua, aceite, sal, harina y levadura; programa de masa de pan( en la mía es el 13); si no tenéis maquina, se puede amasar a mano, no hay problema, pero dejar levar hasta que doble su volumen. Si es con thermomix ponéis los líquidos y la levadura, 5 segundos a velocidad 5, echáis el resto de ingrediente y le dais 30 segundos, velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga(si lo hago con thermomix doblo de harina y liquido, porque 300gr es poco).
Picar la verdura y pochar a fuego lento; si es con thermo, toda la verdura en el vaso 5 segundos, velocidad 4, ponemos 50ml de aceite y le damos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, paramos, echamos el tomate y le damos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y miramos que tal va y si necesita mas tiempo le ponemos otros 15 minutos(siempre controlando que no se queme el tomate) cocer 2 huevos.
Añadir el atún, el bonito y el huevo picado, mezclar y poner a escurrir el aceite en un colador, para que la mezcla no este aceitosa.
Dividir la masa en dos partes, estirar, rellenar una con la mezcla y cubrir con la otra masa.
Calentar el horno a 180º.
Cerrar la empanada( aprovechar los recortes para decorarla) pintarla con huevo batido y hornear a 180º unos 25 minutos y listo.

Salmorejo

Joaquin, lo prometido es deuda; aquí tienes tu salmorejo, no tenia foto de este plato, así que esta noche para cenar hemos aprovechado y lo hemos hecho( nos recuerda mucho a cuando eramos tres), muchos besos.

Ingredientes:

1 kg de tomates o 1 bote grande de tomate triturado natural
Miga de pan( unas 4 rebanadas de pan de molde o la miga de medio pan)
1 ajo
2 huevos
5 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
Una cucharadita de sal
Unos trocitos de jamón para acompañar

Preparación:

Pelar los tomates, mojar bien la miga de pan y escurrir.
Cocer los huevos.
Triturar el tomate con el ajo, la miga y las claras de los huevos cocidas, añadirle el aceite, vinagre y la sal( las cantidades son un poco al gusto de cada uno) y batir hasta que quede como una crema.Trocear el jamón; servir el salmorejo acompañado por este y adornar si se quiere con unas gotas de aceite y la yema del huevo.

Galletas Blanco y Negro

Rescatando publicaciones antiguas, he acabado con todas mis reservas de chocolate, no se como ha pasado esto, pero si, por fin he acabado con el, en estos momentos me siento vacía, parece que me falta algo, me voy a comprar!!!.
Esta receta la encontré mirando por varios blogs; es de Maktub, muchísimas gracias por compartirla porque están divinasssssss; hacedlas y ya me diréis. Hasta el momento las mejores galletas de chocolate que he probado y muy fáciles.

Ingredientes:

250g chocolate negro
55g mantequilla
100g azúcar
2 huevos medianos
210g harina
½ c. café impulsor
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono claro. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.
Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior hasta que estén unidas. Poner en el frigorífico durante 1 hora.
Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponlas en la placa del horno algo separadas.
Precalentar el horno a 170ºC y hornear durante 8 minutos hasta que craqueen. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
Enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Salen unas 6 docenas, son galletitas de bocadito, tenia puesto 10 minutos, pero en mi horno en 8 están. Es importante que las dejéis reposar una hora, incluso un poco mas, porque sino no podréis trabajar con ellas, estarán muy pegajosas. Disfrutad!!!

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

¡Feliz 2008 a todos!
Pasado el parón navideño, aquí estoy de nuevo con mas recetas para compartir; y que mejor después del turrón, asados, dulces, etc... que un potaje algo ligero, ya que sus ingredientes son verduras, bacalao y garbanzos.

Ingredientes:

Garbanzos(una tacita por persona)
200g de bacalao desmigao desalado
1 cebolla grande
100g de espinacas cocidas
1/2 pimiento rojo
1 ajo
1 hoja de laurel
1 tomate
Una cucharadita de pimentón
Aceite, sal

Preparación:

Poner los garbanzos a remojo 24 horas antes de cocerlos, y la noche de antes lavar el bacalao y dejarlo en agua(hay que cambiársela varias veces).
Cocer los garbanzos con la hoja de laurel, media cebolla y un poco de aceite en olla rápida unos 25 minutos( si no tenéis pues unas 2 horas de cocción).
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y pochar a fuego lento, añadir el tomate y sofreír, al terminar ponerle un poco de pimentón, (cuidando que no se queme).
Cuando estén cocidos los garbanzos añadimos el sofrito, las espinacas y el bacalao, dejamos cocer otros 15 minutos y a comer.